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主题:[推荐]粉蒸鲜鱼

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香茶
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[推荐]粉蒸鲜鱼  发帖心情 Post By:2008/10/30 9:52:00 [只看该作者]

您也许吃过粉蒸猪肉、粉蒸羊肉、粉蒸牛肉、粉蒸排骨,可您品尝过粉蒸鲜鱼么?您试着做来尝尝,也许会喜欢。

一、 原料:草鱼肉500克,鸡油(或猪板油)25克,绍酒25克,酱油15克,精盐5克,大米粉40克,味精1克,胡椒面1克,姜米5克,葱花15克,熟菜油50克,鲜汤50克,香油10克。

二、做法:将鱼肉切成2厘米大的块,鸡油切成豌豆大的粒,再与精盐、酱油、姜米、葱花、绍酒、味精、胡椒面、熟菜油、香油拌匀,码味十分种,然后加入大米粉、汤拌匀,上笼用旺火蒸约二十分钟,取出翻扣在盘内即成。

三、特色:色泽鹅黄、鱼肉细嫩、滋糯爽口,清香鲜美,最宜老年人食用。


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粒沙
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  发帖心情 Post By:2008/10/30 15:56:00 [只看该作者]

肉的纤维粗,油大可以裹住米粉,而鱼的纤维细腻油又少裹不住米粉,效果怎样?你实践了吗?

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五月阳光
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  发帖心情 Post By:2008/10/30 16:40:00 [只看该作者]

以下是引用粒沙在2008-10-30 15:56:43的发言:
肉的纤维粗,油大可以裹住米粉,而鱼的纤维细腻油又少裹不住米粉,效果怎样?你实践了吗?

那儿有买米粉的?


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