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主题:锅贴

帅哥哟,离线,有人找我吗?
散淡山人
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锅贴  发帖心情 Post By:2012/3/17 9:36:00 [只看该作者]

牛肉南瓜锅贴

主料:牛肉一斤,南瓜二斤,面粉适量。

辅料:食用油,葱姜末适量。

调料:酱油,胡椒粉,料酒,盐,香油适量。

制作:

(一):将牛肉剁成馅,南瓜攃成细丝。

(二):牛肉馅加入少量清水,顺时针搅拌成糊状(注意清水一次不能加入太多,可分成二至三次加入)。然后加入食用油,酱油葱姜末胡椒粉搅拌,再加入南瓜丝搅拌,最后加入适量的盐,搅拌成馅。

(三):用一些沸水浇在面粉上,再用稍多一些的凉水,揉成半烫面,稍微醒一会。

(四):将醒好的面搓成六分粗细的长条按一两两个,揪成剂子,擀成饺子皮,放入馅料,包成饺子(天津的锅贴,只捏中间,两头露出馅料)。

(五):将平锅烧热(电饼铛最好),稍微抹上一些食用油,将锅贴摆入平锅内,待锅贴底部微微发黄,倒入少量清水,盖上锅盖焖烙,待水干时,淋入少许香油,即可出锅(如果此时淋入少许面粉稀糊,结成薄薄的一层黄嘠,就是著名的《冰花锅贴》了,这需要技术,慢慢琢磨)。

 


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散淡山人
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  发帖心情 Post By:2012/3/17 9:38:00 [只看该作者]

图一:
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海喜
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  发帖心情 Post By:2012/3/17 18:07:00 [只看该作者]

好棒的锅贴!我做过羊肉白菜馅锅贴,

 

没您做的牛肉南瓜锅贴好,您是师,学着您的做。

 



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共同
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  发帖心情 Post By:2012/3/17 21:06:00 [只看该作者]

很地道的锅贴!北京也有两头不封口的做法,特别是起锅前稀糊粉搅在锅贴底部形成黄咯炸,特别好吃。

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小么丁
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  发帖心情 Post By:2012/3/17 22:15:00 [只看该作者]


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山丹丹
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  发帖心情 Post By:2012/3/18 22:37:00 [只看该作者]

    散淡山人夫妇又做好吃的啦?看着就香,闻着更香!

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共同
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  发帖心情 Post By:2012/3/19 14:13:00 [只看该作者]

以下是引用山丹丹在2012-3-18 22:37:00的发言:
    散淡山人夫妇又做好吃的啦?看着就香,闻着更香!

天天美食,令人羡慕!


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九月菊
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  发帖心情 Post By:2012/3/19 15:15:00 [只看该作者]

馋人!

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轻舟
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  发帖心情 Post By:2012/3/21 7:05:00 [只看该作者]


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塔松
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  发帖心情 Post By:2012/3/28 21:13:00 [只看该作者]


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