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主题：牛肉饼
帅哥哟，离线，有人找我吗？
散淡山人
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等级：五星会员 帖子：1637 积分：12600 威望：0 精华：63 注册：2011/10/27 6:35:00 		牛肉饼  发帖心情 Post By：2012/6/7 9:15:00 [只看该作者]

戒烟成功，开始庆祝。已经度过难受期，脑子里不想它了。
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牛肉馅，加入葱头末，姜末，一个鸡蛋，五香粉，蚝油，酱油，少许淀粉，盐，搅拌均匀，抹在面皮上，卷起，切剂，按扁，擀薄，用电饼铛烙成两面焦黄，出锅切开，配上小米粥，倍儿香。
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共同
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那天看见我又做菜了，就说明戒烟真正成功了-----散淡山人

 

祝贺祝贺！！！

敬佩您的坚定意志、顽强毅力，说到做到的行为准则！

您不愧是知青前辈老大哥！

您一代文革前支边进疆的老知青，在我心目中是继志愿军后第二个最可爱人的群体。您今天戒烟成功足以折射您们----知青前辈，是共和国同龄人中的佼佼者！

向你们学习！向您们致敬！
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共同
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等级：六星会员 帖子：38804 积分：198646 威望：0 精华：37 注册：2009/3/12 15:02:00 		  发帖心情 Post By：2012/6/7 12:36:00 [只看该作者]

光顾了祝贺，忘了香味四溢的牛肉饼了。我不会做牛肉的东西，但是爱吃牛肉饼，经常花十块钱街上买一张。还要跟你学学怎末挑选牛肉馅儿。

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海喜
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等级：版主 帖子：12431 积分：65273 威望：0 精华：9 注册：2009/1/26 16:32:00 		  发帖心情 Post By：2012/6/7 13:45:00 [只看该作者]

祝贺胜者戒烟成功！

 

您的牛肉饼在馋人！

 

我不敢做好吃的了，太胖，在减肥！

欢迎您到《生活百科》做客！
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散淡山人
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等级：五星会员 帖子：1637 积分：12600 威望：0 精华：63 注册：2011/10/27 6:35:00 		  发帖心情 Post By：2012/6/7 15:01:00 [只看该作者]

谢谢大家的激励！

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散淡山人
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等级：五星会员 帖子：1637 积分：12600 威望：0 精华：63 注册：2011/10/27 6:35:00 		  发帖心情 Post By：2012/6/7 17:49:00 [只看该作者]

        牛肉的分档取料

一：适宜滑溜、爆炒的部位：梅子肉，牛排，里脊，上脑（峰间），米龙，鸡心头，老辫子，黄瓜肉。这些肉主要位于牛的脊背和后腿部位。各地叫法不一。一般天津称为牛柳和脂盖。

二：适宜做馅的：肋条，颈圈。最好是肋条肉，肥瘦相间。

三：适宜红烧的：上脑，前腿，颈圈，前后牛腱子，牛尾，牛鼻，牛脸肉，

四：适宜清炖的：牛腩，肋条，前腿，牛尾。


五：适宜红煨的：牛蹄（主要是蹄筋），牛胸。

六：适宜卤制的：前腿，前后腱子，牛舌，牛脸。

七：其它：牛尾可以清蒸，牛脑髓可以制成名菜会牛脑髓。
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心犀
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等级：五星会员 帖子：8589 积分：45762 威望：0 精华：20 注册：2012/4/8 15:42:00 		  发帖心情 Post By：2012/6/7 17:55:00 [只看该作者]

以下是引用散淡山人在2012-6-7 17:49:00的发言：

        牛肉的分档取料

一：适宜滑溜、爆炒的部位：梅子肉，牛排，里脊，上脑（峰间），米龙，鸡心头，老辫子，黄瓜肉。这些肉主要位于牛的脊背和后腿部位。各地叫法不一。一般天津称为牛柳和脂盖。

二：适宜做馅的：肋条，颈圈。最好是肋条肉，肥瘦相间。

三：适宜红烧的：上脑，前腿，颈圈，前后牛腱子，牛尾，牛鼻，牛脸肉，

四：适宜清炖的：牛腩，肋条，前腿，牛尾。


五：适宜红煨的：牛蹄（主要是蹄筋），牛胸。

六：适宜卤制的：前腿，前后腱子，牛舌，牛脸。

七：其它：牛尾可以清蒸，牛脑髓可以制成名菜会牛脑髓。


看着就馋人！好吃！
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轻舟
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等级：六星会员 帖子：29871 积分：156737 威望：0 精华：25 注册：2008/10/20 14:14:00 		  发帖心情 Post By：2012/6/9 6:35:00 [只看该作者]

以下是引用共同在2012-6-7 12:33:00的发言：

那天看见我又做菜了，就说明戒烟真正成功了-----散淡山人

 

祝贺祝贺！！！

敬佩您的坚定意志、顽强毅力，说到做到的行为准则！

您不愧是知青前辈老大哥！

您一代文革前支边进疆的老知青，在我心目中是继志愿军后第二个最可爱人的群体。您今天戒烟成功足以折射您们----知青前辈，是共和国同龄人中的佼佼者！

向你们学习！向您们致敬！


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width="80%">size="3" face="宋体">欢迎到《生活百科》做客
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共同
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二：适宜做馅的：肋条，颈圈。最好是肋条肉，肥瘦相间。

 

记住了，做馅儿用肋条肉。谢谢！
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台戈
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等级：四星会员 帖子：600 积分：3815 威望：0 精华：12 注册：2012/4/6 17:09:00 		  发帖心情 Post By：2012/6/9 13:59:00 [只看该作者]

以下是引用共同在2012-6-9 10:52:00的发言：

二：适宜做馅的：肋条，颈圈。最好是肋条肉，肥瘦相间。

 

记住了，做馅儿用肋条肉。谢谢！

   老哥的牛肉饼真馋人    我就稀罕牛羊肉    可能是在内蒙古呆过的缘故     能把牛的各部位肉分得这么清    还能叫出来       说怎么吃    除非是limaer
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