主题：[原创]腌雪里蕻

每年我家腌雪里蕻都是晾晒后直接腌，结果不是叶子黄了，就是干巴巴的没有水分，一点儿都不好吃。今年又到腌菜的时候了，我们家来了一个亲戚，她腌菜的手法很独特，下面介绍一下，供大家借鉴。

1，雪里蕻放在大的容器里，撒一层盐，摆一层菜，腌2、3小时杀出水分。

 

 

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2，腌好后用手使劲揉搓，让雪里蕻进一步出水，也使的辣气释放出来。

 

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3，将揉好的菜捋成一小把一小把的，然后在手上缠好。

 

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缠好的雪里蕻依次放在容器里就可以了，一月后就能吃了。用它炖豆腐也很好吃。

 

 

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记住腌菜的水也要倒进去，如果水够了就不用另外放水了，不够可以加点儿不带油的水，腌菜上面要压个重物别让菜露出水面，容器上面要盖上别进去脏东西，放在阴凉的地方，怕热不怕冷。

谢谢真情超版的图文解说

 

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雪里蕻炖豆腐绝对好吃，鲜得很。

小心说一句，据电视上专家介绍，腌菜一定要一个月以上，否则亚硝酸盐会致癌。

 

我刚从插队地延安回来，发现那里上了年纪的人患胃癌食道癌的仍然很多，多与习惯吃腌菜有关。腌菜好吃还要讲究科学腌制才是。

腌菜一定要一个月以上，否则亚硝酸盐会致癌。

  说得有道理，腌菜一定要讲究方法和腌透时间，对身体有益。

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