主题：酸菜做法

酸菜馅饺子

 

酸菜500g，猪肉（牛肉，羊肉）500g，肥肉少许，饺子粉1000g,

 

做法：酸菜，肉剁成馅，将肉馅加高汤或者加清水，朝一个方向搅拌

 

至汤水混入肉中，在肉馅上放姜、蒜、葱、花椒末，加适量酱油、

 

味精、香油搅匀。5分钟后，放入沥净水的酸菜馅，食盐适量（如有

 

海鲜放入更佳），包成饺子。

炒積菜粉：

 

酸菜500g，猪肉100g，粉条（用水泡软）或粉丝100g。

 

做法：猪肉切成片或丝，油50克放入锅内加热至八成熟，

 

再放入肥肉后，放入瘦肉炒至变色，加入葱花，花椒粉，米酒，

 

酱油，在放沥净水的酸菜，三分钟后，加入盐，粉条或粉丝，一分钟

 

后，加适量味精或鸡精，炒匀后出锅即可。

白肉酸菜汤

 

酸菜200克、猪肉（肥、瘦）150克。粉丝50克，

 

料酒10克、盐3克、味精3克、鸡精5克、小葱

 

10克、姜10克、香油10克。1.酸菜切成均匀的细丝，

 

2.五花肉切成粗丝。3.葱、姜洗净切丝待用。4.勺内加

 

清汤适量及葱姜丝，先下入酸菜丝烧开，5.再下入五花肉，

 

料酒，盐，6.加入鸡精烧开至熟，加味精，香油装碗里即可。

酸菜鱼

 

鲜鱼（鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼）750g。

 

做法：鱼刮鳞，除去内脏放开水中烫一下捞出，刮去鱼皮，

 

洗净切成斜刀口，将部分酸菜丝放在锅底，把鱼放在酸菜上，

 

将剩余的酸菜丝放在鱼上面，加清水没过酸菜丝，放盐适量

 

，啤酒少许，炖至汤成白色，放适量味精即可。

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欢迎大雁朋友来传经！

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俺最爱吃饺子，以后就按大雁的法多做几样尝尝。

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谢谢轻舟版主欢迎和鼓励！

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海喜版主我也爱吃饺子。经常变换各种馅料常包饺子。看您这盘饺子好想吃，口水要流出来了。出门饺子顺啊。哈哈！！