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主题:【原创】如何吃鱼最营养?

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天山雄鹰
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【原创】如何吃鱼最营养?  发帖心情 Post By:2013/1/10 11:48:00 [只看该作者]

      1.鱼肉。

       鱼肉有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分)。

      鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多,味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少,但腥味较轻。

      一般来说,活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多;活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

      2.鱼脑。

      鱼脑中含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂类物质,这些物质有助于婴儿大脑的发育,并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇,因此不宜多吃。

      3.鱼眼。

      鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力,降低人体内胆固醇的含量。因此,经常用脑的人可常吃鱼眼。

      4.鱼鳔(即鱼肚)

      鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。

      早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。

      现代研究发现,鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白,该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体营养发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。

      另外,海水鱼的鱼鳔壁较厚,经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前,必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可,质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。

      5.鱼骨。

      鱼骨中含有丰富的钙质,具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外,很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实,鱼骨的烹制方法有很多。

      例如,可以将鱼骨晒干、碾碎后,和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋,并使用高压锅进行炖鱼,这样可使鱼骨软化,直接食用。

      6.鱼鳞。

      鱼鳞中有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。

       不饱和脂肪酸具有防止动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此,常吃鱼鳞对健康是有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用,也可做成汤食用。

 

     


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山杏儿
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  发帖心情 Post By:2013/1/10 16:44:00 [只看该作者]

   看来鱼脑不能多吃,胆固醇含量高。看来鱼鳞是好东西应常食用,但做法太少都扔掉了很可惜。

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海喜
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  发帖心情 Post By:2013/1/10 22:27:00 [只看该作者]

图片点击可在新窗口打开查看鱼的浑身都是宝,价钱也不贵,朋友们多多吃鱼吧!


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小么丁
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  发帖心情 Post By:2013/1/11 5:08:00 [只看该作者]

   鱼是美食佳肴 宜多吃

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轻舟
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  发帖心情 Post By:2013/1/11 7:54:00 [只看该作者]

以下是引用小么丁在2013-1-11 5:08:00的发言:
   鱼是美食佳肴 宜多吃 !



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土左情深
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  发帖心情 Post By:2013/1/12 21:43:00 [只看该作者]

鱼鳞好东西,但多少年来我们都浪费掉了。长知识了!



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共同
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  发帖心情 Post By:2013/1/12 23:26:00 [只看该作者]

虽说鱼鳞是好东西,可是心里觉得口感能好吗?

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海喜
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  发帖心情 Post By:2013/1/12 23:29:00 [只看该作者]

以下是引用共同在2013-1-12 23:26:00的发言:
虽说鱼鳞是好东西,可是心里觉得口感能好吗?

膈应!



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开心小草
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  发帖心情 Post By:2013/1/18 19:03:00 [只看该作者]

以下是引用共同在2013-1-12 23:26:00的发言:
虽说鱼鳞是好东西,可是心里觉得口感能好吗?

   我吃过一次,不难吃,但不知道是怎么做的。唉...


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塔松
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  发帖心情 Post By:2013/1/18 19:50:00 [只看该作者]

     鱼属于白肉,美食,很喜欢吃。

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