敬茶时只沏八分满 - 生活百科 - 中国知青网

我国历来就有“客来敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时，客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客，代饮引清言”。唐代刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。
　　
　　当今社会，客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。有两位以上的访客时，用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。
　　
　　以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。
　　
　　喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适，让人有随遇而安的感觉。选茶也要因人而异，如北方人喜欢饮香味茶，江浙人喜欢饮清芬的绿茶，闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。茶具可以用精美独特的，也可以用简单质朴的。
　　
　　当然，喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不可言传。另外，可适当称赞主人茶好。壶中茶叶可反复浸泡3至4次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。琛瓯洗尘
　　
　　沏茶是家庭礼仪中待客的一种日常礼节，也是社会交往的一项内容，不仅是对客人、朋友的尊重，也能体现自己的修养。
　　
　　传说我国古代有一人名叫若琛瓯，乃景德镇人，以制茶具而闻名，他制的茶具美观、耐用。可是一个恶毒的巫师知道后，念了一道毒咒，毁坏了茶具。要解开这道咒语，需有一名年轻人投入烧茶具的炉火。于是，琛瓯很勇敢地投入熊熊烈火中，咒语解开了，茶具恢复原样。人们为了纪念他，便将第一次茶水称为“琛瓯洗尘”。
　　
　　如今，“琛瓯洗尘”是“十八道功夫茶”中的一道，后人用得更多的是“洗尘”二字，以表达对客人的尊敬。

“寒夜客来茶当酒”

“自古佳茗似佳人”

                          寒夜客来茶当酒
   品茶人与饮茶人最大的不同就在于他除了对水的要求之外，还注重对饮茶环境的要求。品，也无非是品一种意境。
　　古人为了营造意境，可谓煞费苦心。他们饮茶一般都备有二十四器，直至明清起，“壶”这种器皿才在饮茶过程中占有了举足轻重的地位。而后，以壶为主的同时，又兴起了许多不同的饮茶工具，目的却只有一个，让茶更好的由着人们的兴致。
   而茶，最终也在这群品茶人中流传成了道，称为“茶道”。　　茶在历代的文人墨客的笔下固不如酒，但是在文字的背后却支撑着文人们整个的思想内力和精髓。品茶者或多或少都心存这样的目的，孤案青灯的背后，试图通过苦涩而体味甘甜，试图历经孤独而珍视幸福。佛家茗饮试图追求大觉大悟，追求一种悄然世外的悠然和豁达。道家茗饮试图追求空灵虚静，追求一种怡然出世的安详和宁静。而儒家茗饮则试图追求励志求存，追求一种毅然入世的积极和凛冽。
    而茶与茶道本身也在这千年来有关于入世或出世，抑或身在世外的种种论证之中，愈发的显得久经历练而炉火纯青了

自古佳茗似佳人

明前茶----情窦初开的少女，
雨前茶----热恋中的邻家姑娘
秋茶----成熟有内涵的妇人
红茶----知冷知热，善解人意的女人
乌龙茶----知书达礼的名门闺秀
绿茶----未经雕琢素面朝天的玉女
花茶----涂着厚厚的脂粉欲掩饰悠悠岁月女人
果茶----没有女人味的所谓前卫女人
龙井茶----带着钻戒的女人
碧螺春----晶莹剔透的渔家姑娘
普洱茶----穿着蜡染土布的彝族少女
江山绿牡丹----冒着青草味的土财主的女儿
开化龙顶----以露水洗脸的纯情农家女
武义郁清香----茶中极品，不带一丝尘埃的女人中的女人
武夷山铁观音----慈祥善良的道姑
台湾冻顶乌龙----才色具佳的阿里山姑娘
砖茶----豪爽奔放的草原少妇
菊花茶----不经意间冒充姑娘的人妖
信阳毛尖----具江南风情的北方美女
江西狗骨脑----流落民间的宫女
庐山云雾茶----休闲中的皇妃

“一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。余尝与冯开之戏论茶候，以初巡为婷婷袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜，三巡以来，绿叶成荫矣。”——明-许次纾《茶疏》

　一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三则意欲尽矣。余尝与冯开之戏论茶候，以初巡为婷婷袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来，绿叶成阴矣。开之大以为然。所以茶注欲小，小则再巡已终，宁使余芬剩馥，尚留叶中，犹堪饭后供啜漱之用，未遂弃之可也。若巨器屡巡，满中泻饮，待停少温，或求浓苦，何异农匠作劳。但需涓滴，何论品尝，何知风味乎。

以下是引用紫嫣墨韵在2008-11-21 13:36:29的发言：

　一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三则意欲尽矣。余尝与冯开之戏论茶候，以初巡为婷婷袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来，绿叶成阴矣。开之大以为然。所以茶注欲小，小则再巡已终，宁使余芬剩馥，尚留叶中，犹堪饭后供啜漱之用，未遂弃之可也。若巨器屡巡，满中泻饮，待停少温，或求浓苦，何异农匠作劳。但需涓滴，何论品尝，何知风味乎。

哈哈！不仅仅“开之大以为然”啊！

               茶茶
           瑶萼琼芽
         生空慧出虚华
       清爽神气招召云霞
     正是吾心事休言世味夸

人生如茶，茶似人生。
只要用心品茗，从容之可得其真味。
品茗中，看悠长人生，心宁神静。
回味里，天籁之音，缭绕缕缕。

红茶----知冷知热，善解人意的女人
我喜欢红茶因为她就像是我。

主题：敬茶时只沏八分满

自古佳茗似佳人