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主题:炒菜少放油

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散淡山人
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炒菜少放油  发帖心情 Post By:2013/4/2 6:07:00 [只看该作者]

炒菜少油的小诀窍

少油少盐一向被认为是健康饮食的标准。中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25—30克、盐为6克,可即使用了限油壶、限盐勺,平时一不留神就可能超标。其实,掌握几个小诀窍,就能改变这一状况。

1.首先,用平底锅做菜。这样可少用些润锅的油。圆底炒锅由于锅体受热不均,极易产生焦糊粘锅的现象;为防止粘锅,人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀,油入锅稍转一下,就可以铺满整个锅,同时还大量减少了油烟的产生,使每滴油都用得恰到好处。

2.其次,食物可以先汆再炒。肉类先汆烫可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆烫,再放入其他食材同煮或煎炒,可减少汤汁或油脂的吸入。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油,加热倒入蔬菜翻炒三四遍,大约十几秒钟,沿炙热的炒锅边加一点水,盖上锅盖,焖上几秒钟,再打开锅盖略微翻炒,这样就能既少用油又熟得快。

3.此外,为了减少盐分,可以在菜七成熟的时候先放入醋。因为醋不仅能促进消化、提高食欲,减少维生素的损失,更能强化咸味,不会让人觉得菜肴清淡无味

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轻舟
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  发帖心情 Post By:2013/4/2 6:31:00 [只看该作者]

好招!谢谢散淡山人


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甜琳
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  发帖心情 Post By:2013/4/2 18:21:00 [只看该作者]

好办法,谢谢了:)

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共同
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  发帖心情 Post By:2013/4/2 22:24:00 [只看该作者]

以下是引用轻舟在2013-4-2 6:31:00的发言:
好招!谢谢散淡山人

好招实用学习!


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海喜
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  发帖心情 Post By:2013/4/2 22:40:00 [只看该作者]

以下是引用轻舟在2013-4-2 6:31:00的发言:
好招!谢谢散淡山人

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海喜
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  发帖心情 Post By:2013/4/2 22:41:00 [只看该作者]

欢迎甜琳朋友来传经!

 


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月明
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  发帖心情 Post By:2013/4/4 11:50:00 [只看该作者]

好招!学习啦!

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山杏儿
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  发帖心情 Post By:2013/4/5 19:08:00 [只看该作者]

  已经试验过菜快炒熟时,加点醋口感不错!感谢大哥的妙招。

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登山者
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  发帖心情 Post By:2013/4/7 16:58:00 [只看该作者]

谢了!少油-少盐妙方好!

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海喜
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  发帖心情 Post By:2013/4/7 19:11:00 [只看该作者]

欢迎登山者朋友来传经!

 


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