主题：[转帖]几个生活小常识

 

 

将带鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后立即将带鱼放入冷水中，用塑料刷子刷或者用钢球刮带鱼表面，可以很容易地去掉带鱼的鳞。

　　如果刮后的带鱼比较脏，可用淘米水再把带鱼擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

在市场出售的各种蜂蜜中，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，有一些蜂蜜搀了假。搀假主要是搀糖、水和淀粉，有的蜂蜜还含有杂质，质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法，蜂蜜搀假是可以看出来的。

　　1、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。

　　2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

　　3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

　　4、取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

　　5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。

天热食物很难保存，做出来的菜容易变味，在这里，教大家一个小窍门：放点糖不仅能起到调节色、香、味的作用，还能延长菜肴的保存时间。

　　放在菜中用来调味的糖，主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用，但它能够调节微生物的生长。主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，让那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物细胞脱水，进而处于生理干燥状态，虽然没被杀灭，但也停止了生长活动，菜就不容易变质了。

　　南方做菜大都用糖，北方人则不是很习惯。其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。另外，放糖还能增强菜肴的鲜味，起到解腻的作用，适合做肉菜时使用。

　　炒菜时要记住先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里，从而影响菜的口味，让它变得外甜里淡。很多菜谱里也会告诉大家，哪些菜可以加糖，并列出了所加的分量。我们在实践中，只要按菜谱中规定量的2/3放就可以了，这样既不影响菜的风味，还可以避免过多地摄入糖类，对健康不利。尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量摄入的人，在这方面应尤其注意。

　　有些菜不适合加糖，如清炒西兰花、芥蓝、荷兰豆等，糖的厚重味道会掩盖这些菜的清香。

取大蒜十几瓣，捣成泥状放入杯中，加冰糖适量，用开水冲泡，温服当茶饮，每日1次，咳嗽严重者每日2次，此方具有快速止咳化痰的特效，但胃病患者忌用。

米酒姜汁泡脚的作用在于，可以让全身血液更加流通，身体代谢加速，而且能明显减少胀气，缓解身体疲劳，改善失眠的情况。
　　
　　具体做法是：用2600毫升的米酒、盐和老姜汁（带皮绞成的汁）各260毫升，准备做米酒姜汁。将这些材料混合到一起，放入洗脚盆，用温水搅拌。将双脚浸入到混合水中持续泡10分钟后，每隔5分钟抬脚一次，加入一些温水后，再把脚放进混合液中继续泡，总共泡30分钟左右。

 

芳香爽口橘皮粥。熬粥时，放入橘皮，粥熟后，不仅芳香可口，而且开胃。对胸腹胀满，或咳嗽痰多的人，有治疗作用。

　　橘皮肉汤：味道鲜美橘皮汤。做肉汤时，放几块橘皮，汤味鲜美，没有油腻的感觉。 
　　 
　　通气提神橘皮茶：把橘皮用开水冲泡，不仅味道清香，而且还具有开胃、通气、提神的功效。

　　清肺化痰橘皮酒：取晒干的橘子皮适量，浸泡在白酒中20多天后饮用，有清肺化痰的功效。

 

一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。

　　二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。

　　三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

　　四转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

　　五漂：把蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。

夏天到了，午睡成了人们消除疲劳一种惯用方式。尤其是一些上了年纪，身体又不太好的老年人，更是离不开中午的这一个“盹儿”。但是，最近有不少老年人咨询，是否因肥胖或患有心血管疾病就该放弃午睡？因为他们认为，午睡时身体代谢降低，容易使呼吸更困难，增加心血管负担。其实，这种想法是不科学的。

    有午睡习惯的老年人可以继续保持，只要午睡时间控制在半小时内，就不会对健康造成影响。对肥胖、患心血管疾病的老人来说，虽然午睡减少了躯体能量的消耗，但只要平时注意适当的运动，控制好合理的饮食，午睡基本不会造成身体的脂肪堆积，也不会给心血管造成很大的负担。

    短暂的平躺休息，不仅能放松脊椎，还能清醒头脑。据《纽约时报》报道，24分钟的午睡，能够有效地改善飞越大西洋的驾驶员的注意力与工作表现。

    晚间有睡眠障碍的老人，应尽量减少白天的睡眠时间。另外，为了降低饭后血液流进胃部，大脑供氧量减少的几率，老年人在饭后可以散散步，休息半小时后再开始午睡。

    老人午睡最好选择平躺方式。如果趴着睡，会减少头部供血，醒后易出现头昏、乏力、手臂发麻等症状。建议老年人在睡醒后，一定要缓慢起身。坐直30秒后再起立，站起还要等30秒，才能开始活动。可以轻甩并按摩手臂，对缓解酸痛感和恢复清醒有不错的效果。（上海静安老年医院康复科主任 王 凯）

祖国医学真奇妙，食物代药效果好。

猪牛羊肝能明目，芹菜能降血压高。

盐醋防毒能消炎，葱姜辣汤治感冒。

鱼虾猪蹄补乳汁，莲藕除烦解酒好。

海带含碘消淤结，冬瓜消肿又利尿。

花生能降胆固醇，蜂蜜利肺又润燥。

番茄补血美容颜，黄瓜减肥有成效。

胡椒驱寒又除湿，韭菜补肾暖膝腰。

木耳抗癌消肿气，香菇存酶癌肿消。

白菜利尿排毒素，绿豆消暑最为妙。

萝卜化痰消肿气，桂圆益气能补虚。

梨子止咳润心肺，苹果消食营养高。

柿饼清热又健脾，葡萄润色年年少。

柑橘理气润燥热，香蕉通便胃火消。

李子止渴带生津，活血补气吃鲜桃。

枇杷味美治哮喘，健胃补脾吃红枣。

阴虚内寒可食杏，提神开胃有樱桃。

解毒化痰用橄榄，山楂消食能通窍。

板栗充饥又利补，抑制癌症猕猴桃。

消除白带吃银杏，桑葚补肝益胃好。

诸君若是生了病，对症进食早治疗。

劝君记住食疗歌，避免有病吃苦药。

“成对”出现的食物，比如红豆绿豆、青椒红辣椒，西兰花菜花，营养都各有所长。而木耳中的“黑白双雄”，营养也常为人们津津乐道。

　　白木耳是一种营养丰富的滋补品，被誉为“菌中之冠”，有滋阴补肾，润肺生津，强心健脑，提神补气等功能，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。因其含有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，女性长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　黑木耳味道鲜美，含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美，被誉为“素中之荤”。黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍，为天然的补血佳品，适宜女性常吃，能养血驻颜乌发、防治缺铁性贫血。黑木耳中所含胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，可以说是“身体清道夫”。黑木耳对于中老年人有特别的好处，其中含有的磷脂类化合物，可以帮助延缓记忆力减退及减少老年痴呆症的发生；丰富的纤维素能促进胃肠蠕动，减少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和减肥作用，对冠心病、动脉硬化、心脑血管病颇为有益。

　　从营养上来说，黑木耳更胜一筹，这也契合了最近吃黑色食品的风尚。但吃黑木耳贵在坚持，最好每天都有一道木耳菜，不论凉拌或者炒食都不错