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主题:我的家常拌馅儿方法。

帅哥哟,离线,有人找我吗?
散淡山人
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等级:五星会员 帖子:1637 积分:12600 威望:0 精华:63 注册:2011/10/27 6:35:00
我的家常拌馅儿方法。  发帖心情 Post By:2013/7/2 10:14:00 [只看该作者]

如果是猪肉芹菜、白菜馅的,除了放入葱姜末以外,我通常是用热油炸上十几粒花椒和两瓣大料,捞出来以后擀成末放到馅里。油凉了以后也放到馅里,比放生调料粉和生油要香得多;韭菜的,就不放葱末和调料,只吃韭菜的鲜味。

牛、羊肉馅,放葱头末比放葱花要香。牛肉馅里放些蚝油,这是绝配。羊肉馅里放上胡椒粉和孜然粉,别有风味

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苦辣酸甜
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  发帖心情 Post By:2013/7/2 10:19:00 [只看该作者]

         向你学习了。


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小童话
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  发帖心情 Post By:2013/7/2 10:20:00 [只看该作者]

以下是引用散淡山人在2013-7-2 10:14:00的发言:

如果是猪肉芹菜、白菜馅的,除了放入葱姜末以外,我通常是用热油炸上十几粒花椒和两瓣大料,捞出来以后擀成末放到馅里。油凉了以后也放到馅里,比放生调料粉和生油要香得多;韭菜的,就不放葱末和调料,只吃韭菜的鲜味。

牛、羊肉馅,放葱头末比放葱花要香。牛肉馅里放些蚝油,这是绝配。羊肉馅里放上胡椒粉和孜然粉,别有风味

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学习


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共同
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  发帖心情 Post By:2013/7/2 13:26:00 [只看该作者]

绝配!照章学习,再学习!

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山杏儿
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  发帖心情 Post By:2013/7/2 13:56:00 [只看该作者]

      又学会几种拌馅方法,谢谢山人大哥的传经。

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开心
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  发帖心情 Post By:2013/7/2 15:15:00 [只看该作者]

我通常是用热油炸上十几粒花椒和两瓣大料,捞出来以后擀成末放到馅里。油凉了以后也放到馅里,比放生调料粉和生油要香得多;

绝!


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秦川妹
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  发帖心情 Post By:2013/7/2 16:28:00 [只看该作者]

好方法,学习了。图片点击可在新窗口打开查看

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九月菊
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  发帖心情 Post By:2013/7/2 18:58:00 [只看该作者]

我家妈妈闻一下孜然味都会抗议,真是个人有个人的生活习惯!

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海喜
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  发帖心情 Post By:2013/7/2 19:11:00 [只看该作者]

山哥会吃嘴,这些追随者也就慢慢跟着会吃巧嘴了,胖了咋办?

 

羊肉馅放胡椒粉我尝试了,还真是别有风味!好吃的很哦!图片点击可在新窗口打开查看



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轻舟
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  发帖心情 Post By:2013/7/3 7:22:00 [只看该作者]

以下是引用海喜在2013-7-2 19:11:00的发言:

山哥会吃嘴,这些追随者也就慢慢跟着会吃巧嘴了,胖了咋办?

 

羊肉馅放胡椒粉我尝试了,还真是别有风味!好吃的很哦!图片点击可在新窗口打开查看

胖了咋办?


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下b1f6c9d8907c32e8.jpg:
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