豆腐皮春卷的做法：年夜饭
口味：咸鲜味      工艺：炸
豆腐皮春卷的制作材料：
主料：油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,猪肉(瘦)150克
辅料：小麦面粉50克
调料：香油100克,味精3克,盐5克,姜10克

教您豆腐皮春卷怎么做，如何做豆腐皮春卷才好吃
1. 豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；
2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝；
3. 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
4. 面粉放入碗内，加水调成湿浆；
5. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；
6. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
7. 原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

 

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    得了，今年过年尝尝九妹的手艺！另外，我那一份能否加一些酱牛肉？

谢谢稍纵大哥关注五湖四海栏目，酱牛肉自然是越多越好！

菊妹大厨也。棒！学习了。

北京小吃果子干的做法
果子干的制作材料：
高桩柿饼500克，杏干250克，鲜藕100克。
果子干的介绍：
果子干是一款地道的北京甜食小吃，立春前后食用最佳。据传，1866年即同治皇帝9岁那年，他私自出故宫，直奔西安门商摊上吃果子干，一时传为佳话。
果子干的特色：
甜酸粘糯，软绵滑爽。
教您果子干怎么做，如何做果子干
1.将柿饼去蒂撕碎；杏干用水洗净，稍泡回软；藕刮去皮，洗净后切片，用开水焯熟。

2.锅内加清水烧沸，倒入器皿晾凉，放入柿饼、杏干，待粘稠后再加藕片搅拌均匀，放入冰箱，随吃随取。
果子干的制作要领：
藕片不要煮过，以免口感不好。

酱牛肉的制作：
牛腱子肉N块,料酒,盐（少量），白砂糖，姜汁，葱沫，花椒水，一同放进一个大盆，进冰箱喂泡24小时后，连喂泡的水和牛肉一起放进大蒸锅大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。加入热水至完全没过肉面，放入酱油、盐、糖、料酒、葱段、红果，陈皮，姜片和调料袋，盖盖儿大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。然后用小锅烧热，放入牛肉汤和黄酱，烧开后放入牛肉块再泡24小时，就可以吃了！
牛肉彻底放凉后表面发紧，切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

 

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白雪姐姐好，您谬赞了，俺是家庭妇女，连个厨都不是！

学习了，九月菊妹妹真能干。

烹饪专家九月菊版主！学习了！呵呵！
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北京小吃北京烧卖的做法详细介绍所属地区：北京小吃
工艺：蒸法
北京烧卖的制作材料：
面粉1000克，牛羊肉、西葫芦、葱末各50克，黄酱100克，熟油75克，姜3克，精盐10克，淀粉50克，味精4克。
北京烧卖的介绍：
烧卖起源于元大都（今北京），是地道的京味小吃。现在我国各地均有。北京烧卖根据季节不同四季馅料有别：春季以青韭为上，夏季以羊肉西葫芦为优，秋季以蟹肉馅应时，冬季以三鲜为佳。
北京烧卖的特色：
外形美观，鲜嫩多汁，醇香可口。
教您北京烧卖怎么做，如何做北京烧卖
1.将牛羊肉绞成肉茸，西葫芦去皮、瓤，擦成丝，挤去水分，与肉末一起放入盆内，加上各种调料，拌成馅料。

2.面粉用开水或半开水和成烫面团，揉匀。淀粉过罗。

3.面团搓成条，摘成小面剂（每50克3个），用擀面杖擀成圆皮，再蘸上干淀粉，用木走槌压出花边，中间包上馅料，用手捏拢，花口朝上，上笼蒸约8分钟即熟。
北京烧卖的制作要领：
1.肉馅要朝一个方向搅拌；

2.烫面团略凉后要揉匀揉透，揉至没有小白面粒为宜；

3.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。