《中国皇家菜博物馆》一瞥 - 活动与交流 - 中国知青网

1月27日中国知青网2014年团拜会在中国皇家菜博物馆举行，参加团拜会有兴顺便观光了博物馆。

中国皇家菜博物馆，坐落于京西四季青桥畔。其特点是利用“饮食与文化契合”为引擎，以“博物馆在饭店中，饭店在博物馆中”这个平台和空间，让皇家菜“古取自于民、今返还于民”，把中华饮食优秀传统文化的风采魅力展现给世人。这个博物馆总面积1.5万平方米，形成一馆三区、三位一体的崭新格局。　　
文化展示区。馆内一侧位置，上下两层，占地1500平方米，分三大部分布展中国皇家菜文化。第一部分，浓缩展现中国皇家菜五千年演进脉络；第二部分，重点介绍历史上中国皇家名菜名厨；第三部分，集中解析中国皇家菜的养生之道。整个展示区以大量文字、图片和陈列的文物、标本、仿真菜模等，辅以现代声光电高新技术手段，呈现恢宏立体场景，使观众了解源远流长、博大精深、多彩多姿的中国皇家菜历史，探究古代中国皇家养生秘笈，认清现代人饮食养生误区，进而引导民众树立现代养生理念、转变饮食生活方式、养成文明饮食习惯。
　　互动体验区。楼面作为博物馆的主体部分，减少包房，增加大厅，供百姓大众品尝精品皇家菜。一是高品位的文化环境。平时人们在故宫博物院难以看到的御膳场所将在这里还原和再现，“倦勤斋”、“漱芳斋”、“春藕斋”都是按故宫现存斋室1：1比例仿制，民众在此可身临其境地全方位感受皇家饮食文化。二是超大型的宴会场所。一楼演艺厅可摆60桌、容纳600人，着重体验以乾隆祝寿为背景的满汉全席万寿宴，台下脍炙人口与台上轻歌曼舞互动，就餐者可享受味觉、视觉、听觉的身心愉悦。三楼宴会厅大跨度无立柱设计气宇非凡、震慑心魄，可举办800人的大型宴会，又可一分为二举行400人的宴会；还打造了2个分别可容纳200人的禧宴宫、寿宴宫，营造出家庭喜庆活动的幸福殿堂。三楼宴会厅有举办大中型宴会、婚宴、寿宴等多种选择，极为方便。三是更新颖的厅房包间。一般包房在100平方米以上，最大的超过300平方米，总统套房高贵大气。所有厅房包间，备餐区占到四分之一，会客区和用餐区各占50%，建筑中西合璧、清隽典雅，走廊过道小桥流水，传统美感和时代气息浓郁，是京城商务顾客和外国友人、海外华人等宾客相聚用餐的理想去处。
　　动态观光区。这是创新打造的民众宾客可视频和实地观摩的现代化厨房体系。一是开放透明。整个厨房采用了玻璃墙，每个炉灶装有摄像头，厨房内菜品加工制作全过程，观光者可一览无余，就餐者可通过视频实时观看菜品制作，看着做、吃着看，获求安全放心。二是科学合理。遵循国家餐饮行业标准，借鉴国际先进理念，对厨房布局进行优化设计，依据各档口操作需求划块分区，按照工艺规范流程，实行一条龙、模块化管理。三是清洁无菌。引进国内外先进设备和工艺，尤其是实施水净化处理、净菜消除农药残余和高质冷藏保鲜等，建设无菌、无污染厨房。四是低碳节能。通过采用节能灶、减少排烟管道等一系列措施，可节水25%、节电32%、节燃气37%，减少碳排放量40%以上。这一现代化厨房体系，初步实现由不可见向全透明、由粗放式向精细化、由劳力密集型向科技密集型转变，告别了讳莫如深、眼不见为净的历史，使后厨成为值得人们观赏的一道靓丽风景。

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