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中国历史上十大名菜（不知道就不能称吃货哈）

中国菜已经历了四五千年的发展历史，它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，主体是各地风味菜。其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，堪称世界一流。

1.东坡肉

东坡肉属浙菜系，以猪肉为主要食材。是杭州名菜。

2.水晶肴肉

水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。

3.腊味合蒸

腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。

4.飞龙汤

飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作补汤品。

5. 无为熏鸭

已有二百年历史，是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜，又名为无为板鸭。

6．麻婆豆腐

麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品，主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、嫩、鲜、酥、活”八字，称之为八字箴言。

7．东安子鸡

东安子鸡是湖南的传统名菜，因用刚开鸣的小公鸡烹制而成，故名。本菜特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

8. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处，烧好后，再浇上一层平滑的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜，肉滋别具特色，其年代可追溯到宋朝，可谓历史悠久。

9. 北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。

10. 清蒸武昌鱼

武昌鱼得名于三国，武昌鱼产于鄂州市（古时称武昌），俗称团头鲂。鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人捕之。以“鳞白而腹内无黑腹者真。”

以上内容是同学发给我的微信，我摘了一些在此 供“吃货”一阅 哈。

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