延安行（9）口福与眼福
在延安的日子里，又是在他人的宴请之下，多次品尝了延安的美食佳肴。有的虽然只是街边小铺，但名气很大，味道极好。比如南泥湾的香菇面，桥儿沟的羊肉泡馍，市场沟的冒菜，凤凰山上的凉粉，即便不上大雅之堂，但其味道，其做工，也是闻名全城，来延安不可不尝的美食。
当然七里铺的羊肉席，南桥的火锅，红化沟的家常，就属于中档以上的层次了。而所谓的延安地方农家饭，如井家沟，枣园等地，不外乎八碗，洋芋，荞麦，野菜之类。我倒是无所谓了，也可能是吃多了的缘故吧。
顺便说几样，如桥儿沟的羊肉泡馍，已是改良的了，不再回锅。饼子是十成熟的软面饼。直接就着大碗羊汤吃，也可以掰进去泡着吃。关键是那一碗羊肉汤，肥而不腻，鲜而不膻，肉烂汤清，要比北京新街口的所谓西安饭馆的羊肉泡，强上十倍拐弯。而价钱和北京一样，肉却多了不老少。
再有市场沟的冒菜，我一直以为是冒起的菜名。一问才知；是把菜放开水里冒个一下而已。和北京的麻辣烫差不多。但它是冒过后，还要在再加以多种调料调制，又比北京的好吃多了。每当饭口，竟然要挑好菜品，排队等候着那一冒，一拌。从早至午夜，人流不息。
七里铺的一家全羊席面，价格不菲，但确实物有所值。延安市知青办仝刚主任请我二人吃羊肉席，即在此地。我把一大碗羊肉全灌入腹中，还又吃了两只酥烂的羊蹄。延安宝塔区的旅游局长得知我们俩来延安，托人找到我们，请我们在红化沟吃饭。那里是居民密集区域，也有几家很不错，很有特色的饭馆饭店。
南桥的涮羊肉店，虽和北京涮火锅无异。但其火锅分为三层，底下是白汤，中间是红汤，最上面是海鲜汤。一锅三层，一火三汤。别有特色。还有枣园的沙家浜餐厅，那就是江南风味了。延安仙鹤岭老总宣永红，成园园夫妻二人宴请我们俩，就是在枣园沙家浜酒店。其味道，其菜肴，到有南方特色，想来价钱也不是延安家乡菜所能比拟的。
在黄龙，吃的馄饨，其小巧，不如小拇指大，但皮薄肉嫩。加以洋柿子汤。鲜红雪白，诗情画意。还有面食花花，精巧活灵，不忍入口。活鲤鱼先油炸后再炭火烤，入味焦嫩，决不可不品尝的美食。
在延安期间，正赶上“讲话发表70周年”。于是延安市文化局长给了两次演出票。这种演出，是政治色彩的演出，不卖票的。由中央有关部门率领全国名家，名角，来延安完成政治任务。好在虽然说是政治色彩的演出，但演出的内容到没有八大样板戏，唱红之嫌。没有鬼哭狼嚎。全是喜闻乐见的，大受百姓欢迎的现代节目或传统戏曲。
我们第一次是在延安大桥头上，解放剧院观看的中国戏曲家协会，中宣部组织的来延安慰问演出。很多老戏曲演员，纷纷亮相。实在难得。尚长荣老人的压轴戏。
再一次是在延安体育场，观看中组部，中宣部，文化部的演出。这次在露天，人多，观众也多。各路名人集萃于此，牛群主持，歌星，明星轮番的上场。可延安的老百姓和北京不同，追星的极少。这么多大腕演出，巨星上场，但看客都无所谓。场上虽然也有控制，但只是预防性质稀松平常。任何人都可以接近演员。但却不见追星族们跑上去和巨星们献殷勤。以致每个节目前，要上场的巨星都要从休息室走上百米路程来到台侧面等待上场，一路既无人陪同，更没人追随。尴尬地独自行走。明星一个人等在台下，没人招呼或照相，送花。这可能是延安老区的一大特色吧，司空见惯了。不管你名气多大，地位多高，甭想在延安摆谱，你们就应该给我们无偿的演出！
我想如果明星大腕们，要是上台先散发钞票，到肯定观众都会上去哄抢，不过抢完了，他们还是记不住是谁给的。在延安人眼里，不管多大官，不管多大腕，你要不来延安参观，你要不求我们来看节目。你就没有资本，你就树不起来威信。所以你们来是应该的，是必须的，是来朝圣拜见老祖宗来的！
过街鼠2012.06.17
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仙鹤岭老总夫妻
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市知青办主任
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Post By：2012/6/17 12:08:00 [只看该作者]
