主题：上口就好（原：谢艺海赠诗，并接龙）

网络世界信步行，---忆江南

古今天地眼前呈。

年少赴京未敢梦，

那知老来走皇城。

                      ---艺海

                    细说岐山臊子面

    两天前我发了一首有关岐山臊子面的打油诗，可能有网友不理解，以为我吹牛发狂。其实不然。

     岐山臊子面是三秦西府凤翔·岐山一带的一道名吃，其中尤以岐山的做法独特而正宗而名之。

      在岐山，婚丧嫁娶·招待贵宾时才能吃到地道的臊子面，平常不吃。吃之，也为改良的而已。

      岐山臊子的作法很讲究，有底料·中料和浮料之分。底料以肥廋相间的大肉为主，切成小丁，锅内加油煸炒。水分基本赶尽后，加入醋（量以自己的喜酸度定），加佐料（常规炒菜和炖肉所用），继续炒至出油后加进辣椒面，小火炖五分钟。

      中料和浮料制作较简单，将红萝卜丁豆腐丁黄花木耳在一起翻炒入味即可。浮料是将鸡蛋摊成薄饼，切成菱形，韭菜，香菜切为小段备用。

       底料做好放入容器，可长期用。中料和浮料用时現做。

       待到吃时，按人多少在锅内加水，烧开。将底·中料下锅烧开，再把浮料加入。

        岐山面的吃法也不一般，吃完面后不能喝汤，继续端起另一碗吃，如此这般，直到吃饱为止。你若还想吃，就千万不能把汤喝尽，否则就再没有吃的机会。

        上世纪九十年代，我有幸去了一趟岐山，品尝了正宗的岐山面，也目睹了一小伙吃了十三碗面的奇观。他还说，这不算多，在当地吃十七八碗的，大有人在。

         听似惊人，也属正常。地道的岐山面相当细，用细若丝线来形容不为过。下锅后在滚水中打一转，就盛入碗中。面也就两筷头。你想盛的太多不待吃完就成浆糊了。加上那时的农村发展缓慢，青壮小伙在重负荷下，能量消耗大。当时还没流行廋身·减肥，现在或许有不同。

         去年中央电视台《舌尖上的中国》曾报道过岐山臊子面，对它的概括评价是八个字：酸，辣，香，薄，光，煎，稀，旺。

         到这儿该说再见了。

         不过你可知道岐山臊子面还有一雅号，很耐人寻味，它叫什么？

我辈现居雄关城，---澜亭

敢为后生拓荒人。

江流不息日月新，

满目青山柳和松。

                      ---艺海

同喜同贺福无边，

欢声笑语乐开颜。

银蛇摆尾马昂首，

我给诸位拜早年。

                       艺海顿首·顿首！

人称肉夹馍祖传，

母语上万年习惯。

英语课堂常出彩，

被动语态老外赞。

只要会说咕得拜，

就敢漂洋走海外。

嘴边常摸賽克油，

老外一定把你爱。

                           岐山臊子面（2）---岐山面

   目前人们对岐山臊子面的关注仅在于臊子而忽视了面，其实面的难度远远大于臊子，面要合好·醒到·擀薄·切细，是相当见功夫的，要做的超常·出众是要付出艰辛的。

    达标的岐山面有这样一首打油诗能说明：岐山面，一把线，下到锅里滴溜溜转。捞到碗里飘上边，吃进嘴里筋又绵。要做出如此水平，据说一个村的妇女里边只有为数不多的几个。

     我原来野外工作时有一个室友是岐山人，那时城市都不发达更不要说野外。一到晚上只有聊天打发时光，海阔天空无所不谈。他告诉我，在他们老家新媳妇进门后，在婆家做的第一饭必须是臊子面。这一顿饭做得好，下来就要请村中有名望·有地位的人，条件好的甚至请全村人。从此，这个媳妇这一辈子在村里算是有了尊严，在家中也有了相当的地位。我当时听了后，就感到这绝不是一顿饭，在心里有一种沉甸甸的感觉，是什么？又说不  清楚。  后来，  随着时代的发展，饮食文化的理念浮出了水面。也是我一直悬在心头的难题有了答案。

    举杯对酌友情浓，---老赵

    放眼银屏花正红。

    一马追鞭向前进，

    万马奔腾紧相跟。---艺海

江南文采登顶峰，---老赵

老赵挥墨惊鬼神。

延水浇花潤春色，

奇葩争艳称双雄。---艺海