主题：兔子说酒（全文）

看了兔子说酒很有感触。我是亲身烧过白酒的人，并且和师傅学了不少关于酒的知识，也正因为那时天天在酒气的“污染”下工作，因此也爱上了这一口，直到现在还是每天不离酒了。但是决不贪杯，每天中午二两“药酒”（什么人参、鹿茸、枸杞、雪莲……）饭后睡觉一小时……神仙似的日子……有朋自远方来、亲友聚会也决不多饮，因为有过醉酒的经历，吸取教训了……

关于酒是谁发明的的确没有记载可考证，但是酒是怎么出现的，却有不同的说法，我比较倾向的一种说法是；古人把生产过盛的谷物或是水果承装在密闭的容器中了，时间长了，由于水气比较大，温度又比较高，产生了发酵反应，分泌出了一种既清香又有些辛辣的刺激性的液体，人们喝了这样的液体有了飘飘欲仙的感觉，就把这种液体称之为酒了，而后人们在刻意地去生产中不断地改良生产流程，才有了如今的各种各样的酿酒方法。不知道这种说法是不是对的？反正我相信。

饮酒之乐

酒是什么东西？酒——是经过粮食或是水果发酵而形成的一种饮料。我国也是最早以酒为饮料的国家之一，早在甲骨文中就有“酒”的记载，已经有六千多年的历史了。古代的祭祀与帝王的聚会上，都有“敬酒”、“赏酒”、“共饮”等等的说词。

众所周知，酒中有一种化学成分叫乙醇的，也就是人们常说的酒精。喝酒时，乙醇很快地会被肠胃所吸收，溶入血液，周转全身，更会刺激大脑神经，使人们出现血管扩张，大脑神经异常等等现象。不同的酒，根据酒精的含量高低而确定了酒的度数不同，又因为不同人对酒精的感受能力不同，才会有能喝酒与不能喝酒的区分，才会有喝得多与喝得少的不同。有人喝酒会脸红；有人会全身发热；有人会呕吐；有人会神志不清……

早在人类文明的初期，人们就知道粮食经过发酵就可以提炼出酒来。千百年来，之所以人们喜欢饮酒，就在于它能使人兴奋，能使人有飘然欲仙的快感。我们经常饮酒的人都会有亲身的体验，当饮酒恰到好处之时，会使你感到兴奋，尤其是自己有些快乐之事或是与亲朋好友汇聚在一起的时候，这种兴奋会使你感到无比的幸福与快乐。所以人们总是在有喜事或是朋友相聚之时，把酒言欢的，更有“无酒不成宴”一说呢。再就是人们经常说的：“酒逢知己千杯少”啊，还有什么“是朋友的一口闷”……

然而，饮酒也是有正反两面的辨证关系的；适量的饮酒，对身体具有舒筋活血，促使血液循环的作用。如果将一些中草药材适当配伍的、适当数量的浸泡在酒中，则这酒就成了“药酒”，适量饮之则有医病、健身的功效。

但是饮酒过量，则又伤身体又伤大脑，还会使人在喝醉的情况下，失去理智，做出一些不可礼遇的事情来……

而真正会饮酒的人，是有节制的，对自己的酒精承受量是心知肚明的，所以只有饮酒适量，恰到好处，这才会感到饮酒之乐啊。

请切记古人所云：

饮酒不醉最为高，

好色不乱乃英豪；

无义之财君莫取，

忍气饶人祸自消。

品酒

在文化大革命的年代里，我在北大荒曾经被监督劳动了一年。使我感到荣幸的是；我这样一个教书的人，能有机会亲身参加各种各样的劳动，不但锻炼了身体，还学会了各种劳动的技能，也懂得了不少行业的知识。我赶过牛车、马车，基本上是个合格的车老板。我烧过酒、轧过油、磨过面、漏过粉、点过豆腐，炸过麻花……种地是我们下乡的本行，可我却又在拖拉机修理厂干过，什么车、钳、铣、刨各个工种都试巴过……具往矣，那些的确丰富了我生活的阅历。

我感受最深的还是烧酒的那段时光，不但学会了喝酒，更使我长了见识。我那当兵转业的师傅给我教授了不少有关酒的知识，他就说；喝酒要先会品酒，那样喝起来才有味道。不同的酒有不同的品法，所谓“白酒抿，啤酒灌，色酒慢慢嚼着咽”就是说，品白酒时，小口地吸入嘴里一点，闭着嘴，不要咽下去，而是让它浸透嘴里的每一根神经，而后轻轻地张开嘴，这样才能闻其香，品其味儿。这样才能体会到曲酒的幽香，窖酒的醇厚，烧酒的刚烈。

品啤酒就得大口地喝了，而且要不断地喝，一口气喝它半杯，这样它的酒气才能从鼻腔内发出，你才能品到麦芽的清香。

品色酒当然要慢慢地琢磨了，其实色酒就是水果发酵后酿成的酒，由于果品不同，制造工艺不同，储藏的年代不同，不同的色酒是有比较大的差异的。我是不喝色酒的，当然是无法评论这说法的确实性，更不知如何品评色酒的奥妙了。以上说的品酒方法仅共参考吧。

酒仙、酒徒、酒鬼

我们中国的酒文化已经有几千年的历史了，然而，酒对我们人类是有好处呢？还是有害？多少年来众说纷纭。我以为，饮酒适量对我们身体是有好处的，尤其是中老年人，适量的饮酒，可以舒筋活血，解除疲劳，以至起到安神养性的作用，有些中草药配伍的酒更能起到治病健身的作用，因此适量饮酒才是最重要的。

历来人们就把饮酒的人大体上分为三大类，既是酒仙、酒徒、酒鬼。

何谓酒仙？适量饮酒者也。爱酒，并且嗜酒一生，但是饮酒却不过量。还是能在喜、怒、哀、乐中节制饮酒者也。饮酒而激发情感，挥笔泼墨、击缶吟诗、管弦作乐之者亦可为酒仙也。李谪仙还以痛快淋漓的饮酒诗，来排遣怀才不遇的忧愁。如《将进酒》中的诗句——人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，天生我材必有用，千金散尽还复来，烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯……是多么豪放奔涌。还有《把酒问月》中——唯愿当歌对酒时，月光常照金樽里。与《月下独酌》中——花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人……更是千古流传的佳句。

更有“醉翁之意不在酒，在乎山水之间……”之者可谓上层酒仙也。饮酒之乐，品酒为先，有人喜欢烧酒，有人喜欢窖酒，有人喜欢曲酒，有人喜欢高浓度的烈酒，有人喜欢低浓度的柔性酒，还有人喜欢黄酒、糯米酒、葡萄酒、啤酒……虽然口味不同，都以适量饮酒为界。

酒徒乃是嗜酒如命之人。几乎每日三餐顿顿离不开酒，更有甚者，饭可不食，酒却不能不喝。这样的人，酒量虽然都不小，却是每每都要喝得晕头转向，颠三倒四的，所谓什么“英雄海量”，“一醉方休”的人，酒喝多了，却也能道出一些酒的名堂，但是却不知什么是真正的饮酒之乐。

酒鬼则是饮酒必醉之人。不但嗜酒如命，更是有酒必喝，喝酒必过，醉酒后必失态的人。这样的人，不但不知什么是饮酒之乐，更不记酒后失态所惹的祸。事过之后也不接受教训，又会重演有酒必喝，喝酒必过，醉酒后必失态的过程。

很多人都喜欢喝酒，尤其是朋友相聚都要以酒助兴。一些年轻人更是把“英雄海量”作为美德，所以比、拼、灌，就形成了醉酒的根源，在当今的大城市里，这也是最危险的人群，酒后驾车、酒后乱性、酒后行凶……

故，不但要提倡饮酒适量，更要提倡遵守国家法纪。