怀念“天然大冰箱”
春节临近，自家采买加上单位分发的各类节日食品一股脑地涌进家门。一时间，生肉、熟食、海鲜、菜蔬已把整台冰箱塞得严严实实，后到的冷冻年货找不到容身之处，“汗津津”（外包装遇热返霜，沁出细密的水珠）的蜷缩在厅堂厨房角落里等待“泊位”。偏巧今年又遭遇罕见的暖冬，背阴北向的阳台也难以起到往年冬季暂存过节食品的作用，愁得家庭主妇紧锁眉头，叫苦不迭。
记得上个世纪八十年代末九十年代初，冰箱刚刚进入咱中国大城市“寻常百姓家”，买台一百多立升的冰箱，冷藏冷冻室用起来绰绰有余；此后随着时光推移，家用冰箱升级换代，175立升、220立升，虽一再扩容，却始终赶不上人民生活的改善步伐了。究其根本原因，是政府下力大抓“菜篮子工程”惠及千家万户，副食品极大丰富，市场供应保障充足。特别是逢年过节，令人倍感冰箱的容积太小了，不够使了。真羡慕那些“有超前意识”的家庭，果断添置了冰柜，夏存冰糕冷食，冬储过节食品，关键时刻不犯愁。可我深受“有钱不买半年闲”的消费理念影响和“居住空间有限”的担忧（其实真怪！居住面积已达到人均二、三十平方米了，还感觉住房狭窄），寻思了好几年，一直难下“投资建设家用小冷库”的决心。此时，忽然间怀念起插队内蒙时用过的“天然大冰箱”了。
您可知道我讲的“天然大冰箱”是什么？说来让您见笑。
所谓“天然大冰箱”，一是指当地农家院落里其貌不扬、被当地人称之为“绷绷”(谐音，不知道该字如何写) 的小仓房。这种小仓房主体是柳条编成、用牛粪抹得密不透风的圆囤子，上扣一个“斗笠”状的尖顶。它既能隔热保低温，又有防日晒、防雨雪、防食物风干的明显作用。每逢年关将近，当地农村家家户户提前包出一大批白面或荞麦面的饺子，蒸出一锅一锅粘豆包，放到室外速冻，直到生饺子熟豆包个个冻得“钢钢的”，掉在地上“掷地有声”，然后收集起来，装进干净的布袋子里，扎紧袋口放入小仓房。春节期间，这类土造的速冻方便食品可以随吃随取，蒸煮自便。小仓房“天然大冰箱”很好使，用它储藏食物，不必担忧其受热变质，也不怕虫蛀鼠磕。
再有一种“天然大冰箱”更简易，那就是利用当地严寒气候，把井水直接泼在食品上，冻出厚厚的可以制冷降温的冰坨铠甲。关外严寒的冬季，室外温度一般可达零下二、三十度，“滴水成冰”的说法，毫不夸张。数九寒天，你若是一不留神触摸了冰冷的铁器（铁质的门把手、铁桶提梁、汲水井的铁压把等等），准保粘下手巴掌一层皮。上学时读《三国》，曾读过古人冬季打仗泼水筑冰墙坚守城池拒强敌的故事，那时将信将疑；插队时节，亲身参加了冬季抢修坍塌的牛圈猪圈的劳动，才深切感到严冬里坚冰的固着力和凝聚力赛得上钢筋水泥。按照常理，天寒地冻泥水不和，散沙浮土更没有粘合力，但令人惊讶的是，浇水结冰之后，散落塌垮的垒圈用的树桩树根竟被冰坨子凝固成为一个整体，盘根错节，固若金汤。除非大地回春，冰消雪融，此前，你丝毫不必担心这种冰冻圈墙围栏牲畜的屏障作用。过大年，当地农牧民杀了猪，就借鉴这种办法，泼水造出“天然大冰箱”冻肉保鲜。具体做法是，先在院子里、窗根下清出一块适当场地，泼水冻出一层“冰托”，然后把褪净毛开了膛的“白条猪”撂在冰托之上，一桶桶清水泼下去，不多时，一座晶莹剔透的“天然大冰箱”就诞生了。这种“天然大冰箱”透明（隔冰观望，贮藏的食物一目了然）、省钱（不用花一文钱买，也没卖的）、节能（不用一度电）、环保（保证无氟），还具有“三防功效”：防尘，防腐，防盗。任他蟊贼、野狗、馋猫垂涎三尺，抓耳挠腮，无处下嘴，无可奈何。只有一条缺点，自家人取食猪肉也忒费劲，要抡镐刨冰，斧锯交加，才能打开“天然大冰箱”拿到肉。
可惜，这种“天然大冰箱”深受气候条件和地域性的严格制约，在冬季室外温度相对较高的关内难以“造”出来。更何况，受全球变暖的影响，今年春节前，我国大范围气候反常，连长春的冰雕都出现融化迹象，需要返工铲磨；而我们这里，白天室外温度总在零上10度上下徘徊，结不出天然冰，别指望能有“天然大冰箱”可用。家里冰箱爆满，室外难以储存，生鲜年货源源而来，寻思来寻思去，只有两条出路：一是分送亲友，美食共享；二是抓紧烹制吃掉，也别拘泥什么年俗老例，非等到大年三十除夕夜团圆饭聚餐了，何妨从现在起就开吃，“甩开腮帮子”，调动肠和胃的积极性，或“零敲碎皮糖”，各个击破；或打歼灭战，大快朵颐可劲儿“造”（吃），把年“嚼格”（东北方言，就是“食品”）提前装进肚子里慢慢消化，总比撂坏了糟践了造成损失浪费让人心疼好得多。您说对不？
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Post By：2008/12/31 20:37:00 [只看该作者]
