[原创]沙窝萝卜 - 散文小说 - 中国知青网

沙窝萝卜

近几年，每逢春节，单位总要发一些食品，从冷冻鱼虾，到果蔬、面食，品类繁多，但最受大家普遍欢迎的却是纸箱包装的沙窝萝卜。这种萝卜呈圆筒形，拳头粗细，尺把长，每只重约一斤左右，顶着绿樱，通体湛青碧绿，光洁无皱纹，拖着一根小尾巴，触刀即裂，不小心掉到地上，就会摔成几瓣。春节期间，切一两只青萝卜待客，见惯吃腻了苹果香蕉之类的水果的亲戚朋友品尝后都夸好吃，伸手继续讨要。然而每家只分得一箱萝卜，满打满算只有八到十只，无法“保障供给”，只好赔罪说声“对不起”！青萝卜好吃，老伴连削下的萝卜皮也舍不得丢弃，洗净腌成咸菜，浇上辣椒油端上餐桌，爆腌青萝卜皮居然大受欢迎。

“肉生火，鱼生寒，白菜萝卜保平安”。青萝卜是天津人冬天最欣赏的水果型蔬菜。“青萝卜就茶，气得大夫满街爬”，这句市井民谣，用夸张性语言盛赞了青萝卜生津、败火、顺气，祛痰、利尿、开胃等药用养生的多种功效。天津卫的老少爷们世世辈辈养成了爱泡澡堂子的讲卫生习惯。洗舒服了，往简易的床榻上一躺，叫一壶“高末”（高级花茶碎末），要一碟切成瓣的青萝卜，嚼一口脆萝卜，喝一口酽茶，两样东西一下肚，过不多久就连打响嗝，气顺心舒，那真叫“美”！除了浴池，老天津卫的酒楼、茶馆、戏园子也是青萝卜畅销之地。此外，还有进城的菜农走街串巷叫卖青萝卜，“豆瓣绿的青萝卜！” 少年时代听惯了这熟悉的吆喝声，至今仍然深深地印在的我对天津卫冬夜的记忆里。

沙窝萝卜产自天津卫西郊辛口镇一带，据说已有三百年的栽培历史。沙窝萝卜水分足，糖分高，皮薄肉细，口味甜脆赛鸭梨，是天津青萝卜中的上品，是无公害蔬菜中的名优产品。因此享誉海内外，常年出口港澳和东南亚。目前沙窝萝卜在天津本地的销售价格都达到每斤两块五毛钱，身价几乎与红富士等名优品种苹果的不相上下。任何商品，只要市场看好价格高，就会有“李鬼”冒名顶替。见利忘义心术不正的菜贩子借沙沃萝卜的包装箱作幌子卖假货，外行人往往被萝卜的绿皮和菜贩的“忽悠”所蒙骗，但只要亲口一吃，立刻会发觉上当，他卖的这青萝卜滋味不对，又艮（韧而不脆）又辣。沙窝萝卜口味不一般，主因之一是栽培土质好。相传，明朝嘉庆年间，皇上为满足一爱妃喜欢吃南国荔枝的奢求，听信奸相严嵩的馊主意，把整株的荔枝树连根刨下，通过河道运到天津卫，再摘果送入京城。河岸边长期积攒了荔枝树根带来的沃土，久而久之形成田地，后人在此地种植青萝卜，于是诞生了远近驰名的沙窝萝卜。立地条件得天独厚，决定了别处出产的青萝卜难以与天津沙窝萝卜匹敌。

写到这里，笔者忽然想起在内蒙插队落户时曾经吃过的另一种沙窝萝卜——沙坨子地里产的旱萝卜。这种旱萝卜粉红色的表皮，球形，苹果大小，口味也不错。那年月科尔沁时兴满“山”（沙包）跑犁杖，广种薄收。沙地贫瘠，从不施肥，也没有水源可以浇灌，除了种荞麦、黍子、红小豆等小杂粮，就适宜种萝卜。萝卜在沙坨子里生长，全靠雨露滋润，光合作用营养。“头伏萝卜二伏菜”，几场小雨过后，萝卜苗一天一个样，不久，沙地里憋出的萝卜疙瘩就蹭蹭地猛长。苞米成熟前后，萝卜也该收成了。秋收时节，“劳动力”在坨子里干活累了渴了，就跑到萝卜地里拔萝卜吃。挑萝卜像挑瓜，要内行。凭经验，沙包顶上缺水，易旱，不利萝卜生长；沙坑容易积水，遇大雨，萝卜苗会涝死；最好的萝卜都生长在偏坡上。沿垄望去，成熟的萝卜往往拱起身，引人注目。扒开细沙，拢起萝卜缨子，看清楚萝卜脑袋瓜溜光“天庭饱满”，没有一丝“抬头纹”，再拔出萝卜一瞅，独根精细直溜溜的不分叉，像小耗子尾巴，这个萝卜准保又脆又甜特好吃。“拔出萝卜带出泥”的俗语，在沙坨子里不适用。因为细沙毫无粘合力，用手一撸，浮皮粘的沙粒全去掉，坨子里种萝卜从来没喷过农药（喷不起，也无喷农药的必要），绝对属于绿色食品，尽可放心地吃。收萝卜用马蹄镐刨，刨出的旱萝卜堆成小山，一目了然随便挑，好吃的旱萝卜很容易挑到。手握萝卜往镐把上一磕，应声裂成两半，裂面上立时沁出汁来。好萝卜口感脆而甘甜，当地小伙子张口就来，擅自命名为“苏联苹果脆”。大概是东北地区受地缘政治和历史影响太深，一夸什么东西质量好，那不是小日本的，就是大鼻子的。

旱萝卜是当地人的家常菜，一般做法是熬萝卜条；改善伙食，拿它擦丝，炸素丸子；剁馅，包菜团子；大量的旱萝卜秋后腌咸菜，过年时，腌萝卜丝与肉丁黄豆一炒，是餐桌上一道好菜。

说了半天科尔沁的沙窝萝卜，还是回过头再谈谈天津正宗的沙窝萝卜。

某天，我认真看了一眼包装萝卜的纸箱，发现萝卜名称竟然不是“沙窝”而是“沙沃”，到底是产地村名原本如此，还是营销包装追求“饮食文化”上档次而刻意更名？看来需要认真考证一番，忽然想到了上网查询。一点击百度网站才发现：不得了！有关沙窝萝卜的网页好几十页上百条。李逵李鬼打成一锅粥，都是声讨别人假冒，声明自己“正宗”。仅看到一条简介，说沙窝萝卜产于小沙沃村，其余的广告皆语焉不详，泛指产于辛口镇一带。又读到商标注册的消息，说是分别注册为沙窝（沙沃）牌。哪个是正名？哪个是曾用名？还是两名并用？不得而知。有一条目贴上了沙窝萝卜从萌芽到成熟的生长景观照片，使人一目了然，并系统介绍了沙窝萝卜产品特性、功能、起源、食用方法、存储方法，从供求信息、到联系方式，一应俱全，简直就是沙窝萝卜小百科。最令人感触的是，网页上还披露，沙窝萝卜因为成熟周期长，销路不好找，运输要求高，曾一度“窝”在村里，是一位赵姓天津青年农民“敢吃螃蟹”，四次在报上登广告，靠传媒渠道闯出了沙窝萝卜的销路。如今，网上推销青出于蓝胜于蓝，取而代之，形成近几年沙窝萝卜春节抢购，供不应求的喜人局面。看来，农业要有好又快地发展，农民要尽快脱贫致富，必须走科技兴农、信息促销之路。

希望有关沙窝萝卜这些信息，能给科尔沁草原的乡亲们走上小康之路带来一点启发。

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