农家韭花香
作者：月射寒塘（流沙）
九、十月份，韭菜花开。走进菜地，放眼望去，一片片的韭菜花开的饱满而新鲜，白茫茫的，就象覆盖着一层雪花；走近去，蹲下身，浓郁的韭菜香气扑鼻而来，绿色的韭菜叶中间高高的伸出一根圆溜溜、直通通的韭菜杆，上面是一小咕嘟一小咕嘟的韭菜花，簇拥起来，圆圆的就象一朵菊花。
这段时间，是婆姨女子大显身手的时候，男人们都会翁声翁气的对自家婆姨或女子说：“韭菜开花了，能压韭花了”。于是，各家各户的女人们相互邀约着，三三两两，穿红带绿，相互说着、笑着，就象一只只花蝴蝶穿梭在自家的韭菜地里，灵巧的手熟练的在韭花底部一掳，就采下一把丢进筐里，整个动作连贯而协调，姿势很优美。
婆姨们把摘下的韭花统统倒进装满清水的大盆里，轻轻的抖动、打散，洗去灰尘，摘去杂草，一捧捧均匀的散在竹席上进行晾晒。看看水气晒干了，家家户户用簸箕端到村头的碾子前去压。沉寂了大半年的石碾子这段时间是最忙碌的，也是最充实的，每天都有成群的婆姨女子围着它转。说起来，这石碾子已经有上百年的历史了，以前除了压韭花之外，它还肩负着给全村人碾米压面的责任，如今大家都把粮食载到县城用钢磨（电动的推面碾米工具）加工了，压韭花就成了石碾子一年一度的主要用途（也有电动加工韭花的，但是没有石碾子压的好吃）。婆姨女子们聚在一起，说好了谁先谁后，然后就套上牲口开始一家一户有秩序的压韭花。
没有轮到的婆姨女子或站或坐在边上等着，手里纳着鞋垫，嘴里说着闲话。给自家压韭花的婆姨把韭花、盐、花椒叶、青辣椒均匀的撒在碾盘上，有经验的婆姨女子都知道压韭花不能只放韭花，必须混合着新鲜的花椒叶、青辣椒和红果，滋味才最好。先把韭花、青辣椒、花椒叶撒匀了，弯转手，拿笤帚疙瘩在牲口屁股上一拍，嘴里吆喝到：“得秋！”牲口迈开步子，不紧不慢的走着，石碾子一圈一圈滚着，发出咿咿呀呀的声音，眼看韭花逐渐的被压碎，婆姨转着圈随手把红果一个个丢到碾盘上，红果的作用主要是增加香味，红果其实是苹果的一种，个小，没有普通苹果大，色泽透红，闻起来特别的香。碾子滚过，韭花的香味立即丰富起来，随风飘洒，让人闻一下，不由得咽一口唾沫——馋虫被勾引上来了！
最快乐的是小孩子们，手拿一块馒头，趁妈妈不注意，跑到碾盘边，快速的用手挖一块，夹在馍上，飞快的跑远，边笑边大口吃起来，于是就听见妈妈高声的笑骂：“死娃，还没压好嘛，急死你拉，一会会都等不上！”说归说，骂归骂，孩子就凑个热闹，图个新鲜，依然趁空来偷吃，婆姨们也并不真的阻挡。看看压的差不多了，婆姨也随手挖一块放在嘴里，咂摸咂摸滋味，然后和身边等待的婆姨们评价一番，咸了，淡了，辣了，麻了，然后就是说不完的自家男人怎么怎么爱吃韭花，怎么怎么口味重……叽叽喳喳的，说不完家常里短。
压完了，韭花细细的，绿盈盈的，看一眼都让人爱，用笤帚扫进瓷盆里，满满当当的，于是赶紧招呼身边的婆姨女子：“来，夹的吃，尝一尝，看味道咋样？”这些婆姨女子来压韭花都带着馍馍，只等着压好后尝这第一口鲜。婆姨们推让着，“不了，不了，一看你的韭花都压好咧，绿个油油的，香个增增的，你先吃了，好回去给你娃大做饭呀，我眼看就压呀。”于是，婆姨也就不再推让，人家都等着吃自家的韭花哩！拿出馍馍，美美的给自己夹一疙瘩，把盆稳稳的抱着怀里，腾出一只手，把馍馍送到嘴边，大口大口的咬着，身后留下一串爽朗的笑声，撒下一路浓郁的韭花香。
韭花端回家，找一个干净的大肚瓷罐储藏起来。有巧手的婆姨媳妇还会在瓷罐底部铺上嫩豆角、未熟透的桃子，再把韭花倒进去。每次吃的时候，就用勺头舀出一些韭花在碟里，吃馍馍、拌面条，整个冬天一直到次年青菜下来，农家人每餐饭都离不开它了。吃到最后，豆角、青桃也已腌制透了，吃起来，脆生生的，不仅有豆角、桃子本身的味道，更多了一份韭花的香味，味道真是好极了。
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Post By：2009/2/23 14:07:00 [只看该作者]
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