吃相
从小，不！从出生时刻，我们就经历了太多太多的关于吃的问题直到现在还是，只是过去吃是个很大问题------吃不饱或营养不良，吃对中国人来说从来是一个天大的问题。现在，吃同样是个大问题，吃在当下的中国，已经成了一个全社会进入了毒物、激素、假货泛滥、防不胜防的时代，有毒的东西真是按下葫芦浮起瓢，有人定义现在国人是“互相投毒”，比如种菜的不吃自己大田的菜而去买着吃，养鱼养猪的不吃自己养的鱼、猪，等等，为什么会成这样？且慢，好像这不是俺写这“吃相”的主题。暂且不表以免伤了好心情。
这吃相，俺从小就难看，倒不是俺为自己强辩，从打记事起，就吃不太饱。更不用说吃好了。所以，打从小起这吃饭就快，直到现在，也比单位里其他年轻人吃饭都快。
从记事起，五十年代，这在总路线、大跃进，人民公社“三面红旗”时代，大办食堂，真是所谓的“鼓足干劲搞生产，放开肚皮吃饱饭”，结果，所有能吃的全吃光了，大炼钢铁将门窗栅栏是铁的都拆光了去“炼铁”，读小学时记得中午去街道食堂打饭，是用尖尖的饭勺打的，一两勺，半两勺，二两勺等分几种饭勺，这打饭以前那食堂的服务员还要使劲的将香喷喷的饭再一松再松的掏的尽量松点，这样打出来的饭，分量不会超标？但鬼才知道分量足不足呢！反正俺总老是吃不饱。这一饭勺下去，上来时还得用直家伙一隔将饭浮面隔平了，俺那时拿着个盆，等队排到了，看着这香喷喷的米饭，垂涎欲滴啊！记得那师傅看到俺总是在隔平时网开一面，上面多出来点饭给俺打上，小学四五年级真是长身体的时候，饭哪里吃得饱？好像肚子永远是个无底洞，那时就养成了狼吞虎咽的习惯，想想这肚子（胃）也是那时给撑大了的。
后来，到三年困难时期，吃过红刺根、南瓜叶子、革命草根、番薯干（粉）、鸥豆与欧豆粉、高粱粉。。。凡是能吃的，大人都想办法弄来吃而且先保证孩子能吃饱，吃得的大便也要用手扣出来。尽管这样，俺还是老觉得没吃饱，外婆就是在1962年那年，为了省给俺们三个小的吃，得浮肿病而没去瞧，才六十出头就不幸过世，那是多年没得啥吃累积下来的营养不良所致。哪来讲究这吃相？
俺们同一墙门里隔壁那家，八个孩子，每天吃饭，先用各自的饭鐏里称好各自的定粮，饭鐏上写着各自的名字的，比如二两米，是上大锅子蒸的，谁也别想多吃！不然其他人怎办？！这种情况下，真是连鐏底哪怕半粒饭都抠出来添得干净的。谁还顾得上吃相？
后来，其实是到了发育时期，但还是没啥可吃的，那时吃饭时，母亲老是看着俺说：没人和你抢！吃那样快干啥？！像个饿煞鬼投胎一样！可母亲说是这样说俺，从不说俺吃相难看，因为母亲她懂俺。。。。
后来去了黑龙江支边插队，简直又是投入到“吃”的战斗中了，不但习惯了（不习惯也得习惯）杂粮，而且养成了能吃上白面大馒头就是幸福的念头。在那插队的东北农村，队里尽管每年种了许多小麦，但那是要交公粮的！每年收的小麦要交足“公粮”，就是农民说的“皇粮”吧，留下小麦就不多了，常年是粗粮为主比如高粱米、苞米、部分小米和土豆等作主要口粮，还吃不太够！以致有一年俺们知青断粮了一个月！光从这点来看真与伪满时期有的一比：伪满时期，东北老百姓不许吃细粮，如果发现就是“经济犯”！要抓去坐牢滴！但俺们插队那时，至少农村吃细粮不犯法了，这是进步吧？但一旦吃上了白面，狼吞虎咽的那里去讲究吃相？
那时俺们要想吃细粮比如白面大馒头了，得去八里地外公社的小街上，用家里寄来的全国粮票到那小饭店里去吃，所以，隔一段时间，俺们就会想法去趟公社街上，狠狠的吃一顿，不吃个肚子溜圆不肯歇嘴的，你说俺吃相会好吗？
记得1971年冬，被抽到大队油厂干了一段时间，那油厂其实是个榨油的作坊而已，清一色的男人，进去脱光了衣服就剩下短裤，这大豆先得蒸一下，蒸的半熟后，放在一个榨油的家什（模子）里，这家什四周有孔以免豆油被挤出来，在榨油机下一层层的叠起来（其实就是圆圆的豆饼的形状了），这种榨油机是用人工驱动的，就类似这里的船过船闸的“车坝”一样，四根粗木棍成十字形，分四拨男人使劲的向同一方向推，使得中间的榨油机主杆随着螺纹的旋动而朝下挤压，压着那一叠叠装在家什里半熟的还是热乎乎的大豆，受到一定的压力下使得黄豆被榨出豆油来，这使劲推的力要非常大而且是要推的人同时用力才行，所以工作时还要叫号子，想想，那清一色赤条条的汉子，鼓起的筋肉暴起的青筋，脚向后使劲蹬，双手用力，大声的喘气，大滴的流汗，使劲的推榨油机的绞盘，历历在眼前，很累很辛苦的活，所以凡是大队油厂去干的，大队一律供应吃的大白馒头，而且管够！记得俺有一次，一顿就吃了二两一个的大馒头九个，这一顿就一斤八两馒头呢！！还有豆饼，用油炸一下，香极了！俺记忆中直到目前为止，从此再没吃过这样香的玩意！那时连衣服也没穿，全光着膀子，谁还顾得上讲究吃相？
在东北有一次去林场干活，家里寄来的一斤重一卷的卷子挂面，一顿就一卷！就清水里下了，水开了放点家里寄来的猪油，放点盐，煮好了整个一锅面啊，一下全吃下去了！现在看起来简直是饭桶一个！你说俺吃相会好看吗？
到宁波农村插队时节，也是如此，那平时强劳动回来后，用稻草烧一锅子农垦米饭，要燥燥的，就着青菜咸鱼，一下就能下去大半锅子，还得赶时间不然出工的催命叫子就响了，有时候还顾不上洗洗脚呢，简直是吞下去的，吃相？见鬼去吧！
到了后来，慢慢生活好起来了，特别是改革开放以后，也开始吃饭“上台面”了，特别是工作关系，俺出面请客的也多起来了，但过去养成的习惯，还是没根本上改掉，尽管很多场合是“做忌”了不少。
想来有一次，从内蒙来了几位某医院的尊贵客人，俺们去陪吃，客人中一位院长两位科长，一男二女，酒过三巡，只见来客手拿酒杯，开口就唱，边唱边一扬脖子一饮而尽，俺们随着客人的样子，高声和起来，也一饮而尽，怪了，一唱一饮，酒干了不少，照例全是高度白酒，但一点没事，酒精全给吼出去了，干脆，肉用手抓着往嘴里塞，你说还讲究不讲究吃相？
到了06年俺来上海工作，第一次出国陪老板去德国考察，这老板事先对俺千叮嘱万嘱咐的，说吃饭要怎样怎样滴，特别不能发出声音，怕俺塌了她的台，俺嘴巴里答应放心吧，但心里实在是不太为然，就一路做作着很注意，尽管全部知道，也知道西餐怎吃法，但这老板肯定是认为俺们外地人不懂呢，其实俺虽那时第一次出国，但知识并不比她常出国的少到哪里去滴。到了科隆，事情完了后，老板说今晚请俺与翻译去科隆吃猪肘子，说是科隆名菜，俺知道德国菜是没啥名的，欧洲菜中，德国英国是排不上的，只有法国、西班牙、意大利是可以滴。不过老板请客当然是高兴的去了那餐馆，一半在地下，据翻译讲很多德国人到这里是冲着“猪肘子”来的（这翻译在科隆呆了四年了）。结果上来的所谓猪肘子其实就是宁波人说的猪蹄胖！不过是烤的猪蹄胖！俺怎吃得下？那皮烤得很硬，俺使劲用桌上两把刀中看着较快的切，切了好大一会也切不开皮，后来那翻译在一边看着来帮忙也不行。当时两人使劲的想把这猪肘子搞开，差不多人都站起来了，引得几桌德国人哈哈大笑，但俺看得出来德国人没嘲笑的意思，俺也做了个无可奈何的表情跟着哈哈大笑起来，后来还是另桌的一位老德走过来与翻译说了几句，翻译叫来了侍者，换了套刀具，原来侍者将俺桌上的刀具搞错了，吃猪肘子这道菜，必须使用刀刃快的而且是有深齿那种刀具！俺老板边上看着也笑起来，俺心里有点不以为然，出俺洋相啊！这时，早将这所谓的吃相扔大西洋去了，整开猪肘子后大嚼起来！德国人有一个对俺翘了下大拇指呢，不过后来实在吃不下，看看边上一对德国老夫妻，一个猪肘子（蹄胖）全下去了，桌上还有其他几道菜呢！不过，那德国佬的夫人的腰围，俺实在不敢恭维了，说白了，这德国女人俺估计足足可能有二百斤吧（的屁股，大概可以搓麻将也够地了）！所以，这吃相也得分时机、场合、气氛，对吧？
不过，但很多场合，确实也需要讲究吃相，比如，某些场合吃饭不发出声音是必须的，甚至餐具摆放也有一定道理滴，而且，改掉给客人夹菜这看起来客气其实很不卫生而且有点强人所难的坏习惯（据说周恩来有这习惯），不然，必然看起来显得“没教养”。比如去高级西餐厅就餐，但俺总觉得很难受，也许是从小的经历在作怪吧？但俺现在绝对可以显示出一定文明的吃相，看不出俺那本性的，其实这是掩盖克制下装出来的吃相。适应时代嘛。
但对孩子，从小教育其注意吃相等举止是很重要的，毕竟时代不同了嘛。如果孩子以后出去或社会上去混，某种场合如果没好的吃相，有时候不但是个影响问题有时还会误事的，还有可能牵涉你呢！背后有人可能就会说，这人没教养，没家教，就是在说俺们了对吧？社会文明程度提高了，各种交往多了，甚至相亲。。。。，出去国外也多了，一个没吃相的人，就会给人一种不文明的印象。但至于俺，本性难移了。
2012.5.9 胡思乱想
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Post By：2012/5/9 20:47:00 [只看该作者]
