山西人爱吃醋，世界闻名；晋南人爱吃馍，国人皆知。
山西晋南地区，是传统的小麦产区。一方水土养一方人，晋南人的生活便以面粉为主，而做成的饭食中又以馍为主。晋南的馍，花样之多，令人眼花缭乱。不仅是传统的食品，还是可以观赏的艺术珍品，堪称华夏一绝。
晋南的婆姨们大显身手的时候；也是比谁家的媳妇心灵手巧的时候。她们用那一双双粗糙或纤细的手，兑水和面，然后在案板上反复均匀地揉搓面团，直揉得面团表面冒出大大小小的气泡，这才将面团切成块、条，或捏、或卷、或挑、或拉，一会儿用小刀，一会儿用小剪，精雕细刻，再染上“食品红”、“食品绿”等，天上飞的，地下跑的，田野的花朵，树上的果实……各式各样的花馍便神奇般地出现在了案板上。上笼一蒸，令人垂涎，却又不忍下口的食品便成了。
什么节日、什么节令蒸什么馍，办啥事送啥馍，是晋南花馍的又一特色。小麦碾打完毕后，要蒸“麦积馍”。中秋节晚上月亮升到高空，祭月的则是层层叠叠的“月饼馍”。九九重阳节，蒸的是“枣糕馍”。除此之外，如若邻家盖房，要送上梁馍；小孩过满月，送“项圈馍”；亲戚家娶媳妇，送“馄饨馍”；老人祝寿，蒸“寿桃馍”；祖辈病逝，蒸的是“猪头馍”……
在晋南还流行一种“送寒食”的习俗。寒食节前半月，娘家要给已出嫁的女子“送寒食”。所谓“寒食”，是用白面蒸成的大“刺鱼馍”和“虎子馍”、“蛇头馍”等肖形馍。据说，寒食节３天不动火。父母怕出嫁的女儿在婆家挨饿受饥，就提前送这一类的食品给女儿作为私房馍，让女儿垫补充饥。又说这是每年春天青黄不接之际给女儿的一种食品资助，怕直接送粮食会让婆家父母扫兴。寒食节的来历和真正含义，敷上一层浓重的风俗民情色彩。
|
此主题相关图片如下00-山西民间工艺-面食-01.jpg：
此主题相关图片如下00-山西民间工艺-面食-02.jpg：
此主题相关图片如下00-山西民间工艺-面食-03.jpg：
此主题相关图片如下00-山西民间工艺-面食-04.jpg：
此主题相关图片如下00-山西民间工艺-面食-05.jpg：
此主题相关图片如下00-山西民间工艺-面食-06.jpg：
此主题相关图片如下00-山西民间工艺-面食-07.jpg：
此主题相关图片如下00-山西民间工艺-面食-08.jpg：
此主题相关图片如下00-山西民间工艺-面食-09.jpg：
此主题相关图片如下00-山西民间工艺-面食-10.jpg：
加好友 
发短信
Post By：2010/11/29 20:24:00 [只看该作者]
