主题：酒类品鉴小常识

首先各位别误会我，怎么来了个“酒商”？
只是偶然看到随手转帖，仅供各位爱喝两口的酒中男女半仙参考罢。
喝酒有了雅兴，也是一种文化不？

作者：鉴道酒庄

为何为何     
为何中国白酒是53度？
白酒只有在50-53度时,酒的分子结构才结合最紧密,酒才最好、最香,高也不行,低也不行,这也是为什么很多酒都是53度的原因。
如何鉴别陈年老酒？
观色:
陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。(人工作假除外）
闻香:
酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静(如静水深流),酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。
品味:
陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。
饮后:
新酒有较多低沸点的物质,使酒容易上头,随时间的变化,这些物质会减少,所以越是老酒越不上头 (当然这是对酒质好的酒而言,如酒质不佳,存放时间久也不会变成好酒，容易上头。)
什么酒可以珍藏？
酒都有珍藏价值，随时间的久远，越发珍贵、难得，价值倍增，藏趣无穷。但并非所有的酒都能陈藏，也并非所有的陈酒都有饮用价值；从品酒的角度都值得陈藏，许多低度酒种，长时间陈藏，会变质；即使一些高度酒只能存1－3年，酒质最好，之后就会口味寡淡，香气便弱，如凋谢的花朵。

如何从酒瓶底判断该酒是否适合陈藏？
拿到一瓶酒，先看一下酒瓶，就可看出该酒是否适合陈藏，出酒者 对自己出品的酒是否适合陈藏是知道的，所以会用相应的酒瓶告诉你。
对于葡萄酒，你只需看一下瓶底，如是平的，则这瓶酒不适合陈放，适合买来近期就饮用；如瓶底深陷的，越深则该酒越适合陈放。这是因为长期存放，葡萄酒会出现陈淀，为把陈渣留到瓶底用的。
对于中国白酒等烈酒，你只需看一下酒瓶质地就知了，如是玻璃瓶的，则该酒是买来就喝的，不用陈藏；如是陶瓶的，则该酒有陈藏的能力，因陶瓶会透气，利于酒体呼吸，越陈酒会越好。
如更专业的出酒地区，对出产的酒的瓶型都会有要求。如出产葡萄酒的法国波尔多地区，就用波尔多型酒瓶，一看就知是出产在波尔多地区。
另如出产在茅台地区的白酒，就会用“茅型”酒瓶，像贵州茅台酒，见到该型状的酒瓶就知道是出产在茅台地区了。中国白酒是53度?为何中国白酒是53度?为何中国白酒是53度?何中国白酒是53度?

有些酒为何会上头，酒后头疼？
酒都会上头，但有些酒特别容易上头，有些酒后还会头痛，这是为什么呢？主要原因：
1－酒中的杂醇油含量高，饮后头痛。是因为酿酒原料较差造成，致使杂醇油较高，造成容易上头，且酒后头痛。
2－酒中一些低沸点醛类物质造成上头，主要陈藏时间不够，陈酒一般使低沸点物质挥了发许多，所以酒后不容易上头。新酒容易上头。 
关于白酒香型？
酒是一种个性化，艺术成份较高的产品，应百花齐放，对白酒分香型是对白酒个性化的压制与摧残，并且不能很好的表达酒香的描述，如“浓香”“清香”，什么是浓香呢？什么又是清香呢？是比浓香淡点吗？花露水算什么香呢？
看看法国葡萄酒是怎么描述香呢？“香味中有梅子，黑醋栗的味，尾味中有些胡椒味”。
并且就是酱香型酒也有许多味道上的差别，多姿多彩，品过多种酒且有鉴赏能力的人，应该知道。希望中国白酒界能出现一个酒品多姿多彩，百花齐放的盛世气象。
如何从酒塞区分酒的档次和价位？
酒塞从低到高分为:塑料塞--合成胶塞--合成软木塞(碎软木粘压成型)--1+1软木塞(即接触酒的部分用整体天然软木+合成碎软木)--全天然整体软木塞.不同级别的酒配用不同的酒塞.(注所指的是酒塞,不是酒盖)
在你开一瓶酒时,先看一下酒塞,就可判断这瓶酒的档次,如是天然软木的,则这瓶酒是高级别,高价位的;如酒塞是塑胶的,则这酒应不会太贵,级别不会太高.这是目前国际通用的酒品酒塞搭配规律.
搀兑与勾兑
勾兑-是指为提高酒质,而使用的酒与其它液体间的掺和工艺.其包含酒与酒之间;酒与水之间;酒精与水;酒精与其它饮用液体之间的掺和.民间经常所说的"勾兑"酒,便是指酒精与水之间调成的酒.
掺兑-我们特指只在酒体与酒体之间的掺和工艺.不能与酒之外的液体间的混合,称做"掺兑"工艺,确保正宗品质.
买酒的性价比
什么样的酒才值得购买呢?
是贵的酒吗?不是.是便宜的酒吗?不是.那是什么呢?
是最好的性价比.
贵者,价高而质低,弃之;价高而质更高,买之;
贱者,价低而质更低,弃之;价低而质高,买之.
最佳的性价比,才是酒者的追求.

藏酒的乐趣

有朋自远方来不亦乐乎，开一瓶陈年私藏酒，品味鉴赏，天南地北，海阔天空，人生一大乐事。
每每家中友人相聚，把自己藏的独有好酒显摆一下，共赏一番，主人的荣光，客人的兴致，和谐，快慰。
近年来，藏酒慢慢成为了一些有品位的成功人士的生活内容，别墅地库酒窖，办公室休闲酒廊，恒温恒湿酒柜，忙活一番；买酒，摆酒，品酒，聊酒，快乐一生。
如名酒之藏酒，常被用来赠送，招待一些非常重要的客人，重要时刻拿出陈年的好酒款待贵客，主人的诚意已溢于言表。

 
  作者言：男人一生中定要拥有的一瓶陈年好酒!  

此主题相关图片如下鸡尾酒.jpg：

鉴道酒庄的文章不错，关于酒的品鉴知识也值得借鉴，但有给“鉴道私藏酒”作宣传的嫌疑！在下孤陋寡闻，未听说过此酒。可能是好酒，但用此方法宣传感觉不太舒服。

谢谢太行风的及时提醒！
我在转帖文章前，已经删了其中明显的“有嫌”之处，但还是没有删干净。现在我又细细的筛了一遍，应该是没有“嫌”了。请太行风再检查看看。
从其原文字中（被删掉的部分），感觉该作者就是藏好酒，卖好价。
我在这里只取其文品，不涉及酒品。
   

酒的哲学（摘自凤凰网论坛）

一
水的形态
火的灵魂
亦水亦火
完美的结合

二
溶解了的诗
流淌着的歌
点燃一腔情感
煽起几多狂热

三
有时候是福
有时候是祸
有时候是苦
有时候是乐

四
一眼可看透
其实难琢磨
功过是非
谁能评说

呵呵！很有哲理的酒文化！

此主题相关图片如下花束8.jpg：

名字叫“汾酒传香”，当然要成为“酒博士”才好名副其实。

此主题相关图片如下酒与古代民俗文化.jpg：

酒文化到底是什么？

    白酒为我国仅有，历史悠久，源远流长，在中国的传统文化与中国人的心理传承中，白酒都有着特殊的地位。一部厚重的中华文明史，可以说无一页不飘着浓郁的酒香。酒作为纯粹体验性感十分强烈得一种烈性饮料，白酒在中国人含蓄的情感里，一直是庆祝、发泄、祭祀、 表达尊崇的载体，人们常以酒来体验、抒发某种情感。或借以消愁解忧，或借以"形神相亲"，或借以针砭时弊。李白有 "抽刀断水水更流，举杯浇愁愁更愁"的惆怅、杜甫有"朱门酒肉臭，路有冻死骨"的愤慨，民间也有"三杯通大道，一解解千愁"的流行语。几杯下肚，酣然恣肆，这时无论做人还是处世，都陶然超脱，摆脱了世俗礼教的束缚，人的自然本性也就昭展无遗，让人发现了一个真实的自我。

    所以：酒是带体验性质的物化产品，那么酒文化就是体验，是情绪化，是人们在潜意识里面有体验的感觉.