北京人历来以爱喝茶著名，尤喜花茶，茶叶铺遍布全市，无论是官员学者等上层社会名流，还是贩夫走卒等市井小人都喜欢喝茶，用茶待客也是北京人多少年的一种礼节。我小时候受爷爷的影响，喝的也是花茶，长大之后才知道除了花茶外还有绿茶、红茶、黄茶、白茶和黑茶。也知道了一般北京人喝的花茶，尤其是花茶末，是很便宜的，用水一沏颜色甚浓。不像毛尖、龙井，价格贵不说，沏出来颜色淡淡的，离远了看跟白水一样，老北京人不太接受。哈哈，话说的有点绝对了，当然花茶也有好的，其价格也是一般人不敢问津的。
我的爷爷喜爱喝茶，而且比较讲究，但他不愿意和我一块喝，原因是我不往茶壶里续水，每次总是把茶壶里的水滗得干干的。那时候少不更事，有时还偷偷对着壶嘴喝，爷爷说，多好的茶叶也得让你给糟塌了。小时候喝茶不叫喝，那叫饮（YIN的四声），倒出茶先不喝，把它晾凉了，然后端起来咕咚咕咚大口大口地喝下去，真痛快。尤其是夏天，喝凉茶就是比喝自来水过瘾，但真正解渴祛暑还是喝热茶，几杯热茶下肚，浑身大汗淋漓两腋生风，只觉遍体通泰暑热顿消，爽。
唐代著名诗人卢仝是北京人（其实他是涿州人氏，距北京仅百里余地），他写的一段诗很形象的描写了喝茶的进程，就是人们俗称的《七碗诗》，诗中说“一碗喉吻润”，“两碗破孤闷”，“三碗搜枯肠，唯有文字五千卷”，“四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散”，“五碗肌骨轻”，“六碗通仙灵”，“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”。
到农村后就没喝过茶，别说茶了，那时连开水都没的喝，渴了从水缸里㧟一碗井水倒进肚子里就解决问题了。说来也怪，在农村生、冷的东西什么都吃，从来没闹过肚子，连稀都不曾拉过。
北京的花茶的确名声在外，我在外地工作的时候只要到北京出差，总有人托我往回带茶叶，而且都是北京产的花茶。带的次数多了也有疏忽的时候，一次一位同事让我给他父亲带一斤较为高档的花茶，买了之后我随手放进旅行箱里就忘了，回到单位就交给他。第二天同事的爱人对我说你给捎的茶叶不能喝了，我一愣，忙问怎么了？这才知道箱子里还放有几块香皂，我把这茬给忘了，茶叶给串了味。道歉之后我忙说要赔钱，同事的爱人不要，只是说告诉我一声，以后茶叶要单放。看到同事的宽宏大量，我很不安，以后再有人托我捎茶叶我都是把茶叶单放在一个包里，决不能让这种事情再发生。
一次我到南京办事，某单位接洽我的是个比我年龄略大的人，一张嘴满口黑牙，别的人抽烟是右手的食指和中指熏黄了，他是两只手的手指都熏黄了。再看他当喝水杯子用的罐头瓶，瓶壁上一层厚厚的茶垢，瓶里面几乎五分之四都是茶叶，茶水黢黑。办了几天事也算熟了，我问他喝酒吗？喝，他不无得意的说。你的茶叶怎么放那么多？我指指他的喝水杯。放少了没劲，他是这样回答我的。在他拉开柜门给我取表格的时候，我看见里面放的全是香烟和茶叶，全是来办事的人进贡的。按照他抽烟、喝酒、喝茶的程度，没准他现在已经不在人世了。
喝茶因人而异，讲究的、有身份的人会在公园的茶座沏上一壶茶，再买些小点心，边喝边聊，休息够了再继续游逛。记得中山公园的来今雨轩就有一个茶座，北海公园白塔下面也有茶座，颐和园的茶座在哪儿已经忘掉了，肯定有。游玩逛街的人喝杯茶只为解渴，北京前门的大碗茶则是为这种人准备的。小时候北京街头随处可以看到卖茶的小摊，一张小方桌摆了几只玻璃杯，里面注满颜色混浊的茶水，杯口还盖有一块玻璃片，以防灰尘落入。行人路过口渴时花几分钱买一杯解渴，喝完后卖茶的人还把杯子用清水涮涮，然后再注满新的茶水等待下一位顾客。那时候我可舍不得花钱买茶水喝，实在渴的受不了了就找个自来水管对嘴一通猛灌，又解渴又省钱。为了解决口渴之忧，我们连北海公园里面哪儿有自来水管都摸得一清二楚。
说到这儿想起一件事，那是工作以后，有一次我去上海出差，顺路想逛逛太湖。在无锡登记住宿的时候遇见一位昔日的朋友，也是知青，曾在陕北插过队。相遇后我俩结伴而行，转天到太湖的鼋头渚玩，累了就到一个茶座休息，每人泡了一杯碧螺春。
那天有些阴霾，间或时有雨丝飘拂，不大。我们坐在藤椅上向太湖望去，湖面浩渺，雾气腾腾，一切都笼罩在水汽之中。整个茶座只有我们两个人，望着在杯中逐渐伸展身躯的碧绿茶叶，闻着沁人心脾的幽幽茶香，周围是那样的安静，湖边的景色隐隐绰绰，偶有声音传来，似有若无，正如诗中所曰：“细雨湿衣看不见，闲花落地听无声”，我俩沉浸在这梦幻般的境界中，有一种超凡的感觉。
坐在茶座我俩一杯杯不停的喝水、续水，凝神冥思，大有不想离开的意思，突然传来一句吴侬软语打断我俩的遐想：“两位先生，请侬再泡杯茶吧，都没有颜色了”。定睛一看，原来是那位一直在打盹儿的女服务员跟我们说话。再一看我俩的茶水，真的没有一点颜色了，哈哈，我俩不无尴尬地离开了茶座。
烟、酒、茶能在世上流传至今，说明人类是需要它的，尤其是茶，它们对人类的生活是起了很大的帮助。首先茶能生津解渴、清热解暑，还有醒酒解腻、消食利尿。从绿茶中提炼出的茶多酚更是对人体有益的成分，它最主要的作用是能够提高人体免疫力，具有抗衰老、抗辐射、降血脂、防癌症和美容减肥的功效。可以说自从人类发现了茶，对人类的健康发展起到了巨大的作用。
我们仅仅为了解渴，可以用大碗装茶海喝，称之为“喝茶”。注重色香味，讲究水质和茶具，喝时品味，称之为“品茶”。当讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧和人际关系时，称之为“茶艺”。而在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、陶冶情操、品味人生、达到精神上的享受和人生的启迪，这就是饮茶的最高境界------茶道。
茶道，饮茶的最高境界，可望而不可及的事情。
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Post By：2011/5/4 16:39:00 [只看该作者]
