快捷‘炒酸菜’方法 - 三晋大地 - 中国知青网

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秋子

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快捷‘炒酸菜’方法 发帖心情

Post By：2011/12/3 18:57:00 [只看该作者]

冬季人们饭桌上必不缺少‘大白菜’，百吃不厌，比如:白菜包饺子,白菜包包子,炖豆腐加白菜,醋溜白菜,还可以醃制酸菜,它是大家都感觉保平安的家肴，下面我想告知大家一种快捷‘炒酸菜’方法，对于我们‘老西’知青来讲大多数人爱吃，尤其喝酒的朋友，它更是最爽口的酒菜。不妨试试:

把白菜洗凈竖切两半,切成罗锅絲后放置一个小盆里,用八,九成热水浇白菜,边浇边拌匀,白菜不要太烫熟,把水倒出，放上少许白醋和盐[看菜量放],然后,盖上盖子闷10分来钟,炒菜锅里放油,油热后放花椒,花椒好后放闷好的白菜，炒会儿放少许帮厨酱油，少许糖，{口味自定}炒熟即可。

秋子

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Post By：2011/12/5 12:50:00 [只看该作者]

天蓝妹妹知青角饭桌上，我和你讲得快捷‘炒酸菜’法，关键地方忘说到，所以在此告知，不知妳看此帖否？

杏子

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Post By：2011/12/5 13:54:00 [只看该作者]

要说酸菜吗，今年我自己渍了点,那天同学聚会时我给他们做的是酸菜白肉火锅，做法如下：五花肉洗净煮到八成熟切成薄片，越薄越好，备用，酸菜洗净、每片菜叶横着片开切成细絲码在锅里，放上一斤大虾,虾要洗净开边。再放一些豆付泡、粉丝和京冬菜，把肉片码好，倒上煮肉的汤，酸菜白肉火锅就做成了，锅开后煮一会就可以吃了。吃的时候沾上用韮菜花、酱豆付、芝麻酱、蒜蓉、香菜、辣椒油调成的佐料。我的话说完了,你也馋了,想吃吗？我请你。