[转帖]蒙古族风俗习惯 - 辽阔的内蒙古 - 中国知青网

（1）饮食

蒙古族人民世居草原，以畜牧为主要生产方式。以奶和肉类食品为主，马奶酒、手扒肉、烤羊肉和茶是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。辽宁辽西的蒙古族比较早地从事农耕生产，所以在饮食上既保留了蒙古族的传统食俗，还有一些东蒙地区独特的美食。如全羊汤、“手把羊肉”、蒙族馅饼、喇嘛糕等。　　所谓的全羊汤，就是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下水，切成条状，一起放入水中煮熟，然后放上各种佐料食用。味道鲜美可口，颇受人们的喜爱。全羊汤原是蒙古族人民的特色饮食，现在已成为辽西阜新地区待客的一种美食，尤其是在农历“立秋”这天，人们大都会食用，俗称“抢秋膘”。

　　“手把羊肉”是蒙古人传统的食品之一。做“手把羊肉”必须选用膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，剥皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，色、香、味俱佳，是蒙古族待客的美味佳肴。因为不用筷子，而直接用手，所以叫做手把肉。

　　2002年辽宁省十大风味食品评选中阜新孙玉国厨师主理的“手把肉”、“全羊汤”入选。

　　（2）服饰

　　首饰、长袍、腰带和靴子是蒙古族服饰的４个主要部分。蒙古袍是蒙古族男女老幼都爱穿的长袍，是在长期的游牧生活中形成的独特衣着装饰。

　　蒙古族妇女头上的装饰品，用宝石、金银等制成，多在节庆宴会上或探亲访友时使用，平时则用彩色长绸缠绕。

　　蒙古袍两袖长而宽大，下端左右不分衩，领子较高，大襟右钉扣；领口、袖口、衣边常用花边镶饰。男袍多为蓝色、棕色；女袍多为红色、绿色、紫色。

　　穿蒙古袍必备腰带和马靴，这样的装束使男子汉显得强悍潇洒；女子则显得身材苗条、矫健。

　　蒙古靴有布靴、皮靴之分。布靴，美观别致、柔软轻便；皮靴，挺括光洁，结实耐穿。骑马时可以保护踝部、御寒；坠马时自然脱靴，可以保证人身安全。

　　生活在辽宁的蒙古族人日常生活中并不经常穿着民族服装，但是在大型的节庆集会上，或是婚庆典礼上，蒙古族同胞就穿上绚丽多彩的民族服装，以示隆重。

　　（3）民居

　　蒙古包是满族对蒙古族牧民住房的称呼，满语将家或屋称为“博”，因为诣音，所以后来叫成了“蒙古包”。蒙古族将自己的住房称为“格尔”；汉族人称蒙古包为“穹庐”或“毡房”等。

　　蒙古包结构简单，拆装方便，搬运轻便，十分适合蒙古族游牧生活。蒙古包外形虽小，但包内使用面积却很大；而且空气流通，采光条件好，冬暖夏凉，不怕风吹雨打，非常适合于转场放牧的牧民居住和使用。辽宁的蒙古族人现在大多数居住在与汉族或满族人相似的砖木结构的房屋，但是在室内的装饰上却有着明显的民族特色。

（1）手扒羊肉

　　蒙古语称手扒羊肉为“布和力麻哈”。是草原上蒙古民族简便实惠的待客食品。

　　做法是刚屠宰后的羊，挑选好的部位，(头蹄下水除外)白水下锅，原汁清煮。在食用时不用餐具，用手扒着吃。羊肉软烂，鲜嫩不膻，蘸佐料进食，酸辣鲜香，极富营养，风味独特。

　　（2）烤全羊

　　相传自清朝康熙年间阿拉善第一代王和罗理率部自新疆移居阿拉善时带来的，以后经第三代王罗布桑多尔济吸收北京烤鸭的烹饪特点，再经过200多年各名家的不断实践，才形成现在阿拉善烤全羊的独特地方风味。

　　阿拉善烤全羊精选阿拉善土种绵羯羊作原料，经过宰、烫、配料等18道工序后烘制而成。烘烤时，采用特制的烤炉，并选用当地特有的干梭梭为燃料，反复烘烤、整理，烤出的全羊成卧姿。烤全羊皮黄肉色深红，味道鲜美，营养丰富。吃起来皮酥、肉鲜，有浓郁的草原食品气息。烤全羊的吃法也很独特，将羊放置于大盘内，先端给客人观赏，然后由表及里，按皮、肉、骨的顺序逐样品尝，再加上荷叶饼、小葱、面酱、包姜等。最后，再食用烤羊的调味汤煮的柳叶面。

　　（3）奶酒

　　酿制奶酒，是蒙古族的拿手技艺。主人将刚挤的新鲜奶液倒入木筒，用木棍上下翻搅，发酵变酸脱脂，把酸奶液倒进铁锅内，点火升温，煮沸奶液。大量的蒸气，通过冷却系统散出时，凝结了很多无色透明的蒸馏水，这就是奶酒，初次提取的奶酒，酒力不大，一般在十几度左右。经过如此反复提取，其烈度最高可达三十度。若将刚提取的奶酒舀进瓦罐，再在酒中放几片新鲜的芦苇叶，罐口加盖用黄泥密封，乘热把瓦罐深埋在湿土里。几年后，再启罐开封，那琼浆玉液可谓酒中之绝品。奶酒醇香浓烈，营养丰富，饮之兴奋不易醉。

蒙族习俗很特殊，

自有特色传千古，

两位朋友来介绍，

满意之余想看图。

遵照龙版“满意之余想看图。”的指示，俺从百度那里端几盘蒙餐——手抓羊肉。

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望再多上点草原风光、风景、风貌的照片和录像！

啊，诱人的香气浸肺腑！

流口水了！看着都好吃耶！

3、音乐：长调

　　长调，蒙古语为“乌日汀哆”。是一种具有鲜明游牧文化和地域文化特征的独特演唱形式，它以草原人特有的语言述说着蒙古族对历史文化、人文习俗、道德、哲学和艺术的感悟。　　长调是流淌在蒙古人血液里的音乐，广泛流传于内蒙古阿拉善、锡林敦勒、呼伦贝尔大草原。2005年11月，蒙古长调被列为第三批“人类口述及非物质文化遗产代表作”。

　　其中《富饶辽阔的阿拉善》为首的八大民歌被尊称“turuinnaimandu”是专门在高规格的典礼仪式上颂长的歌曲，歌词大意为：　　

富饶辽阔的阿拉善; 　　是我们尊贵的故乡;

　　缭绕的香火是我们的信仰; 　　美满安康是我佛的祥瑞;

　　廉洁理政是今朝的美德; 　　勤奋努力是为民的规章;

　　坚定的信念是我们的支柱; 　　群集的密林是树根的保障;

　　漫言长语忌讳的是轻薄; 　　酒歌盛宴欢唱是太平盛世; 　

　千言万语需要的是简略; 　　众多亲友难忘的是忠良; 　

　尽情讴歌凯旋的欢乐; 　　群起迎颂雄健的英雄; 　　

太平欢乐是今朝的欢乐; 　　万众共享无限的安康; 　　

因宸宇世道常有变故; 　　望我佛保佑福无量。