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标题：[转帖]苦瓜营养很丰富
1楼
薰莸异器 发表于：2009/2/7 15:12:00 苦瓜原产亚洲热带地区，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。
有趣的是，苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味却不入肉中，因此有“君子菜”的美名。苦瓜嫩时虽苦，但老瓜却味甜。这是因为，嫩瓜的苦味来源于糖苷，其味甚苦，到果实成熟时，糖苷被分解，苦味随之消失。在种子周围的胶状物，甜如蜜糖。
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清署泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润皮补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和vc，均相当于番茄的近3倍。而维生素c是优秀的抗氧化剂，能提高肌体应激能力，降低发生癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜甙(dai)、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、b族维生素等。常食苦瓜对身体极为有利。苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，回味长久。
但吃苦瓜时应注意不要损伤脾肺之气，不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
有趣的是，苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味却不入肉中，因此有“君子菜”的美名。苦瓜嫩时虽苦，但老瓜却味甜。这是因为，嫩瓜的苦味来源于糖苷，其味甚苦，到果实成熟时，糖苷被分解，苦味随之消失。在种子周围的胶状物，甜如蜜糖。
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清署泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润皮补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和vc，均相当于番茄的近3倍。而维生素c是优秀的抗氧化剂，能提高肌体应激能力，降低发生癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜甙(dai)、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、b族维生素等。常食苦瓜对身体极为有利。苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，回味长久。
但吃苦瓜时应注意不要损伤脾肺之气，不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
2楼
轻舟 发表于：2009/2/7 15:16:00吃过苦瓜但不知道这些知识，谢谢薰莸异器朋友的好帖！
3楼
香茶 发表于：2009/2/7 16:52:00我只知道苦瓜清爽，去火谢楼主介绍了。
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