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标题：小日本与中国饺子
1楼
儒风雅质 发表于：2009/2/9 14:03:00一段时期，小日本以“毒饺子”事件履履向中国人发难，给刚刚回暖的中日关系投下了阴影。从政治角度看，这说明小犬蠢于狼妖魔化中国的遗毒一时半会难以清除干净；从咱老百姓的生活层面能看出点啥呢？嗨嗨，俺觉得小日本他离不开咱中国饺子，谓予不信，本人是有发言权的哦，俺曾经在日本教过他们包饺子呢。
那还是在小犬上台前的时候，俺有机会到日本访问。除拜谒岚山周总理诗碑，逛东京银座、玩转迪斯尼乐园、到广岛感受原子弹威力等等行程之外，有关方面还特意安排了“民宿”——在普通日本人家里生活几天，实际体验日本人的日常生活。我们去的这家姓宫本，家里四口人：老父亲老母亲，女儿女婿，以农业种植为生，家里有两座山间的一片谷地，打眼看去估计约有几十亩地吧，在日本应该算得上个地主了。老父亲主政，老母亲做家务；女儿多才多艺，琴棋书画无所不知，是社区里的活跃分子，社交活动中的主角；女婿是一所学校里的棒球教练，不常回家的。日本人的风俗，上门女婿要改姓老丈人家的姓氏，地位较低，这可能也是日本社会男尊女卑的一种曲折反映吧。
应该说当时两国关系还是比较正常的，主人家对我们的到来非常重视，接待特别热情友好。入住当天，主人以传统的日本料理方式为我们举行了盛大的家宴，出席的有当地社会名流和华人华侨等约四十人，高朋满座。一位刚从国内返回的华人朋友，根据主人的介绍特意带来了一瓶“小二”（北京红星二锅头），让我在备感亲切的同时也对日本人情报工作的准确细致非常佩服。不过说实在的，日本的清酒咱确实不敢恭维，味淡喝着不过瘾，可后劲挺厉害；咱二锅头就不一样了，喝着有劲还不上头不害人。
第二天晚饭转入了温馨亲和的家庭方式，主客双方各展才艺。主人准备的是日本特产北海道螃蟹，这可是我从来没有见过的，不但味道鲜美，个头还大，象个小洗脸盆，我还特意举在胸前拍了张纪念照。我们的节目不用说当然是包饺子了，其实这也是主人事先提出的要求。说起包饺子，那可是咱的看家本事，从和面调馅擀皮直到包，全程服务。不过既然是交流嘛，咱也不能傻实在包了就吃，我一边操作一边给老太太讲解。首先说和面的讲究，我告诉老太太，饺子面、烙饼面要用温水和，延展性强，好擀；面条面要用冷水和，面筋道，吃着口感好。
面和好后先放在一边饧着，我又给老太太介绍调饺子馅的诀窍——要敢放盐。一般人是边放盐边闻或尝，不够咸再加，直到合适为止，最后加香油，因为加了香油就闻不出咸淡了。我是把肉、菜、葱、姜、味精、香油等调好，然后把盐一次放够，最后打个鸡蛋进去一起拌匀。放鸡蛋的作用是使馅团得比较整，即使煮破了皮，肉馅也不会散。我讲得细致，老太太学得认真，嗯嗯嗯地边听边记，说学会了以后也给家人包饺子，在旁边站着看的老爷子和女儿也都笑了。
到底是搞农业的——剁好白菜后我说还要大葱，老爷子转身就去屋后地里拔了几棵回来，真方便。准备工作都做好后，大家一起动手包。同去的女同事是东北人，她是挤饺子，外观当然没有捏的好看了，老太太还是跟着我学。女翻译是二战后留在中国的日本人后裔，一直住在上海，还曾经做过下乡知青，改革开放后回了日本老家，她不太会包饺子，就在旁边给我们照相。我则抡圆了把全部本事都使出来，包了普通饺子、元宝、小耗子，还重点教老太太包花边合子，并且告诉她，中国人讲究和为贵，合子象征着“和和美美”，是每次包饺子一定要有的品种。不知是由于日本人的思维方式还是由于老太太手生，她包出来的褶是沿圆周的直径方向排列，褶与褶之间是相互分离的，而我包出来的是沿抛物线排列，一褶压一褶的。当然老太太对自己的学习成绩还是颇为自豪的，象小孩子似的不时把自己包出来的举到老爷子面前炫耀一番。(见下图花边合子,右面是我包的样式,左边是老太太的效果)
收拾了案板、锅碗瓢勺之后，老太太留出了五六十个饺子准备煮。每次包饺子我都是有数的，那天在座的是六个人：老两口、女儿、翻译加上我和女同事，我按每人三十个再打上富余共二百五六十个的量下的面和馅，老太太留下二百来个，分了几个保鲜袋小心地装好，生怕把花边压坏，然后放在冰箱里冻了起来，“等女婿回来我们还可以吃好几次呢。”
望着老人家佝偻的背影，我心里忽然生出感叹，无论中国人还是日本人，女人就是女人啊。家庭和睦，家人的幸福，就是她们最美好的心愿。放大而言，中国人的形象通过我们此行也在老人家心里留下了美好的记忆。
几年过去了，尽管发生了毒饺子事件，但我相信，宫本一家对中国饺子的美好印象是不会改变的。当年在日本逛街看到饺子馆里一碗饺子要卖到五百日元还极受欢迎时，我曾经戏称要来日本开个饺子馆。现在我更想用自己的手艺告诉日本人，中国饺子 very good ! 不信你们就去问问宫本一家人吧。
此主题相关图片如下22.jpg：
2楼
五月阳光 发表于：2009/2/12 17:25:00此主题相关图片如下666.jpg：
3楼
汇泉轩主 发表于：2009/2/13 11:32:00呵呵！怎么可以随便教给小日本鬼我们包水饺的绝技呢？他们学会了擀面条，就对我们出口方便面；如果他们学会了包饺子，就会向我们出口方便水饺了！（开个玩笑！）
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