标题：[原创]由“东坡肉”想到“李渔面”

    食以人传者，“东坡肉”是也。卒急听之，似非豕之肉，而为东坡之肉矣。噫，东坡何罪，而割其肉，以实千古馋人之腹哉？甚矣，名士不可为，而名士游戏之小术，尤不可不慎也。至数百载而下，糕、布等物，又以眉公得名。取“眉公糕”、“眉公布”之名，以较“东坡肉”三字，似觉彼善于此矣。而其最不幸者，则有溷厕中之一物，俗人呼为“眉公马桶”。噫，马桶何物，而可冠以雅人高士之名乎？予非不知肉味，而于豕之一物，不敢浪措一词者，虑为东坡之续也。即溷厕中之一物，予未尝不新其制，但蓄之家，而不敢取以示人，尤不敢笔之于书者，亦虑为眉公之续也。

    食物中因为人名而得到广泛流传的，“东坡肉”就是。乍一听，以为不是猪肉，而是苏东坡的肉。唉，苏东坡有什么罪过，要割肉来填千古馋人的肚皮呢？真是太过分了，不能作名士，而搞一些名士自娱自乐的小游戏，更不能不谨慎。数百年后，糕饼和布这些东西，又因为陈眉公而得名，叫做“眉公糕”、“眉公布”的，比起“东坡肉”来，好像就觉得好听一些。而最不幸的是，厕所里面有一种东西，俗人叫做“眉公厕所”。唉，马桶到底是什么东西，而冠以雅人高士的名字呢？我不是不懂得品尝猪肉，但是对于猪肉，一句话也不敢说，就是怕成为第二个苏东坡。就是厕所里的那件东西，我也不是没有改进设计，只是藏在家里不敢拿出来给人看，更不敢写进书里，也是担心步陈眉公的后尘。

　　这个李渔真是可爱！题目是《猪》，落笔即写“东坡肉”，但正是因为“东坡肉”辱没了苏东坡的缘故，怕人家也将李渔与猪相提并论，“而于豕之一物，不敢浪措一词”。这是虽题为《猪》偏不写猪的原因之一。原因之二，李渔坚信“肉食者鄙”，“非鄙其食肉，鄙其不善谋也。”意思是，不是鄙视吃肉，而是鄙视吃肉的人不善计谋。那么也即是说，如果李渔对如何吃猪肉说得头头是道，便是“肉食者”的主动招供，为避免自己打自己的耳光，李渔的妙笔生花在此嘎然而止，所著文字“王顾左右而言它”，由“东坡肉”而引出“眉公糕”、“眉公布”、“眉公马桶”，以及自己“新其制”、“蓄之家”且“不敢取以示人”的“溷厕中之一物”。

　　李渔不敢将他发明制作的马桶写出来，是担心步陈眉公的后尘。这里倒透露出一个信息，即李渔发明过一种新式的厕所或马桶？果然，在《居室部·房舍》一章中，李渔的“尾巴”露出来了。“当于书房之旁，穴墙为孔，嵌以小竹，使遗在内而流于外，秽气罔闻，有若未尝溺者，无论阴晴寒暑，可以不出户庭。此予自为计者，而亦举以示人，其无隐讳可知也。”这就是“李渔无臭马桶”。现代人古法今用，无非是将竹管改成落水管，然后再装上冲便器接上自来水而已。这个私生活工具，李渔说过不敢写进书里，但最终，可爱的李渔还是挡不住文字的诱惑，“举以示人”了。好在，至今也无人将李渔与厕所混为一谈。

    五香者何？酱也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁也。先以椒末、芝麻屑二物拌入面中，后以酱醋及鲜汁三物和为一处，即充拌面之水，勿再用水。拌宜极匀，擀宜极薄，切宜极细，然后以滚水下之，则精粹之物尽在面中，尽勾咀嚼，不似寻常吃面者，面则直吞下肚，而止咀咂其汤也。

    八珍者何？鸡、鱼、虾三物之内，晒使极干，与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物，共成极细之末，和入面中，与鲜汁共为八种。酱醋亦用，而不列数内者，以家常日用之物，不得名之以珍也。鸡鱼之肉，务取极精，稍带肥腻者弗用，以面性见油即散，擀不成片，切不成丝故也。但观制饼饵者，欲其松而不实，即拌以油，则面之为性可知己。鲜汁不用煮肉之汤，而用笋、蕈、虾汁者，亦以忌油故耳。所用之肉，鸡、鱼、虾三者之中，惟虾最便，屑米为面，势如反掌，多存其末，以备不时之需；即膳己之五香，亦未尝不可六也。拌面之汁，加鸡蛋青一二盏更宜，此物不列于前而附于后，以世人知用者多，列之又同剿袭耳。

    李渔似乎很不情愿将自己的名字与某种食物相联系，怕影响了自己的声誉。但是，在看过上述文字后，还是禁不住要联想，这个李渔若是生活在当代，如果不是个另类酷男，也一定得是个主流小资。他的成就虽然戏剧、诗词方面，但他同时也是个美食家，凭着他的多才多艺，给他的手工面赋予一个响当当的名字——“李渔面”，是理所当然的。“李渔面”比“东坡肉”似乎更绿色，更健康，比起“东坡肉”来，“李渔面”也更显得自然文雅些。倘若李渔活在当下，对这样的命名也不会有多大异疑。

    其实“东坡肉”的由来极简单，那是苏东坡谪居黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价格等粪土，富者不肯吃，贫者不能煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。”后来在杭州任知府时又改进为以绍酒代水做成红烧肉慰民工，味极鲜美，后流传到民间，名“东坡肉”。

    “东坡肉”流传了，而“李渔面”最终没有浮出水面，何故？因为李渔是南方人，南方人习惯吃米饭，北方人才吃面食。且，李渔本人没有这种名人思维和广告意识。再而且，面食毕竟是粗粮，司空见惯。但那是从前，现在则不然。在崇尚本色、回归自然的今天，打响“李渔面”品牌，不失为传统文化的发扬与广大。李渔祖籍浙江兰溪，生长于江苏如皋，后又移至杭州。那么这三地，当大有文章可做，起码应承担起制作推广“李渔面”的重任。

    需知，“李渔面”远非一碗简单的面，它其实是一碗香喷喷美滋滋的“文化面”。这不是玩笑，也不是戏言。（文/弘虫）