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标题：[推荐]炒素菜好吃的方法
1楼
真情年代 发表于：2008/9/2 11:29:00素菜清口但并不代表不香，正确的炒制方法能让素菜更好吃。
1、炒豆芽 豆芽鲜嫩，炒时速度要快 断生即可。但脆嫰的豆芽往往带涩味，若在炒时放一点醋，既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。(不爱"吃"醋的人例外了!)
2、炒菜花 炒菜花时，加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口，炒菜花之前，要用清水洗净并焯一遍，然后与肉片等一起下锅炒即可。
3、炒洋葱 将切好的洋葱粘上面粉，再入锅炒，这样炒出来的洋葱，色泽金黄，质地脆嫩，味美可口，炒时加少许白葡萄酒，则不易炒焦。
4、炒青椒 炒青椒要用急火快炒，炒时加少许精盐、味精、醋、烹炒几下，出锅装盘即可。
5、炒苋菜 在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟，这样炒出来的苋菜色泽明亮、润滑爽口、不会有异味出现。
6、炒芹菜 将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩，脆滑可口。
2楼
五月阳光 发表于：2008/9/4 13:43:00谢谢你提供了这么好的方法，我以前没肉就不会炒菜，现在看了这个方法很好。不过想问一下炒菜花牛奶什么时候放合适？
3楼
粒沙 发表于：2008/9/5 15:44:00炒素菜很好吃.为了营养丰富,视觉感更好,可以:
炒豆芽菜___俏点韭菜;
炒菜花____俏点木耳;
炒洋葱____俏点胡萝卜;
炒青椒____俏点土豆;
炒芹菜____俏点百合.
炒豆芽菜___俏点韭菜;
炒菜花____俏点木耳;
炒洋葱____俏点胡萝卜;
炒青椒____俏点土豆;
炒芹菜____俏点百合.
4楼
蹊跷 发表于：2008/9/5 16:04:00有些还真是第一次听说，感谢！
5楼
槐乡 发表于：2008/9/5 16:11:00好办法，一定去实践一下。
6楼
腊梅 发表于：2008/9/5 17:02:00很有用，谢谢真情、粒沙斑竹的推荐！
7楼
香茶 发表于：2008/9/6 9:58:00咱这里每天都有好菜谱
8楼
内蒙五原 发表于：2008/9/17 1:01:004、炒青椒 炒青椒要用急火快炒，炒时加少许精盐、味精、醋、烹炒几下，出锅装盘即可。
5、炒苋菜 在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟，这样炒出来的苋菜色泽明亮、润滑爽口、不会有异味出现。
6、炒芹菜 将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩，脆滑可口。
9楼
内蒙五原 发表于：2008/9/17 1:03:00
10楼
内蒙五原 发表于：2008/9/17 1:05:00|
炒素菜很好吃.为了营养丰富,视觉感更好,可以: 炒豆芽菜___俏点韭菜; 炒菜花____俏点木耳; 炒洋葱____俏点胡萝卜; 炒青椒____俏点土豆; 炒芹菜____俏点百合. |