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标题：[推荐]正宗酸菜鱼的做法
1楼
设字209 发表于：2008/10/2 21:39:00正宗酸菜鱼的做法
一、先是买回来的草鱼，体重１400ｇ左右
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2楼
设字209 发表于：2008/10/2 21:41:00二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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设字209 发表于：2008/10/2 21:42:00三、鱼洗净剪去鱼鳍
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设字209 发表于：2008/10/2 21:44:00四、然后切成段
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设字209 发表于：2008/10/2 21:46:00五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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设字209 发表于：2008/10/2 21:48:00六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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设字209 发表于：2008/10/2 21:51:00七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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设字209 发表于：2008/10/2 21:53:00八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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设字209 发表于：2008/10/2 21:56:00九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
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设字209 发表于：2008/10/2 21:59:00十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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