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标题：[推荐]冬菜扣肉
1楼
设字209 发表于：2008/10/9 1:19:00冬菜扣肉的制作材料：
主料：
五花肉250-300克,
辅料：
四川冬菜约100克（碎米芽菜也行）
调料：泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐、四川豆豉、姜、蒜各适量。
冬菜扣肉的做法：
(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，蒸2小时即可。起锅时翻扣于盘中。
此主题相关图片如下：
主料：
五花肉250-300克,
辅料：
四川冬菜约100克（碎米芽菜也行）
调料：泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐、四川豆豉、姜、蒜各适量。
冬菜扣肉的做法：
(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，蒸2小时即可。起锅时翻扣于盘中。
此主题相关图片如下：2楼
开心 发表于：2008/10/9 9:45:00简单易做。
3楼
粒沙 发表于：2008/10/9 16:55:00[推荐]冬菜扣肉，梅菜扣肉也是这样做吗？
4楼
百草 发表于：2008/10/10 14:36:00形色均佳,味错不了,看着就想尝尝.版主好手艺,周日休息也试着做做.
5楼
品位嘉人 发表于：2008/10/10 17:09:00用户已锁定！
6楼
粒沙 发表于：2008/10/10 17:25:00|
版主好手艺,周日休息也试着做做。 |
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