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标题：新疆的馕
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散淡山人 发表于：2012/1/15 5:55:00馕是维族人的主食，很多汉族人也喜欢吃。回到天津后我也经常买着吃。那时一元一个，不是很贵。但是最近一两年感到太贵了。喀纳斯饭店的6元一个。大胡同卖馕的，昨天见了，3元一个，还倍儿薄。因为我是老主顾，便宜卖2.5元一个。买不起了，自己做吧。成本不到一元。
发面一定要软一些，稍放一点盐。因为要往里揉一些干面（或者面略微发起即可。一定不要发透，那样就成了烤发面饼了）。再醒一会，揪成剂子，做成馕坯子。把塑料吸管捆成一把，用尖的一头扎遍馕心。（我是用一根圆木棍儿钉上射枪钉做的）。把皮亚子（葱头）切碎，加上盐水蘸在馕上，喜欢吃，可以放些孜然粒。放入烤箱。我的烤箱是1600瓦的。温度250度，双面火头，烤20分钟，烤黄即可。
油馕要用鸡蛋、牛奶、清油发面，放点盐或糖，做成坯子。再蘸上芝麻，高火双面烤20分钟。
肉馕，像烙饼一样，将肉丁、葱头丁卷入面中，按成馕的形状放入烤箱烤制，约20分钟。馕坯子
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2楼
散淡山人 发表于：2012/1/15 5:57:00芝麻油馕
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此主题相关图片如下sany0014_副本_副本.jpg：3楼
散淡山人 发表于：2012/1/15 5:58:00烤馕（普通的）。
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此主题相关图片如下sany0018_副本.jpg：4楼
铁字农工 发表于：2012/1/15 7:48:00 看着就好吃!真香!
5楼
海喜 发表于：2012/1/15 7:58:00图文并茂！太好了，您真是生活能手！
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6楼
轻舟 发表于：2012/1/15 8:25:00以下是引用海喜在2012-1-15 7:58:00的发言：
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图文并茂！太好了，您真是生活能手！
此主题相关图片如下生活能手.gif：7楼
散淡山人 发表于：2012/1/15 10:49:00不到17周岁离开天津，独自一人闯新疆，47岁返回天津，真正少小离家老大回。至今已经65岁了，真正的老年人了。集近50年的生活积累，好吃，也学会了做。我认为，人这一辈子，放着同等的材料，如果做不出来好吃的饭食，似乎也是一大缺憾，所以拼命琢磨，钻研还算功夫不负有心人吧。谢谢各位夸赞了。有机会到我这里来做客。
8楼
五月阳光 发表于：2012/1/16 20:25:00这馕做的可是真的不错啊。比我还会做。想您学习了。
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