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标题：（转）茄子馅饺子
1楼
心犀 发表于：2012/6/9 13:23:00大约蒸八分熟后晾凉
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此主题相关图片如下0.jpg：2楼
心犀 发表于：2012/6/9 13:26:00在这里隆重介绍今天饺子的主要调味品—香菜，这是保证饺子好吃的关键部分，要多放一点，大约2～3两
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此主题相关图片如下1.jpg：3楼
心犀 发表于：2012/6/9 13:34:00调肉馅：１、肉馅（五花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水顺一个方向搅至有粘性，再依次加酱油（多一点）盐、味精、葱、姜末。
２、加花生油、少量香油，搅拌均匀，再加上香菜末拌匀。
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２、加花生油、少量香油，搅拌均匀，再加上香菜末拌匀。
此主题相关图片如下2.jpg：4楼
心犀 发表于：2012/6/9 13:42:00将晾凉的茄子，攥水、剁成茄泥，加到馅料中拌匀
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此主题相关图片如下3.jpg：5楼
心犀 发表于：2012/6/9 13:43:006楼
心犀 发表于：2012/6/9 13:44:00和面：直接用冷水和面，面团软一些，这样包出的饺子才好吃。活成团后放盆里加盖饧半小时左右，再揉一次。
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此主题相关图片如下4.jpg：7楼
心犀 发表于：2012/6/9 13:45:00揉好的面
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8楼
心犀 发表于：2012/6/9 13:46:00此主题相关图片如下6.jpg：
9楼
心犀 发表于：2012/6/9 13:47:00饺子皮不要太硬，俗话说软面饺子硬面汤，软一点好吃，就是不太好包
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此主题相关图片如下7.jpg：10楼
心犀 发表于：2012/6/9 13:48:00刚出锅的饺子
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