丝瓜烙既可做小吃,又可当菜吃,也可当早餐,都很美味,我是当早餐吃的,里面加了花生粒所以吃起来很有口感,还有这个丝瓜烙放的是粘米粉和玉米淀粉,网上的方子是放的粘米粉和木薯粉,说的是粘米粉可以使烙更脆,而木薯粉就会使烙柔软,如果想脆的话就多加粘米粉少放木薯粉,反之则反过来放,我家里没有木薯粉就用玉米淀粉代替了,其实我觉得没有粘米粉的话就用普通面粉代替也可以的,可能口感会略有不同,但是我想也会好吃的。
材料:
丝瓜一条(270克),熟花生适量,鸡蛋一个,粘米粉50克,玉米淀粉30克,小香葱两根,盐适量,黑胡椒粉少许。
做法:
1.丝瓜用刀刮去外皮,擦丝,装盆;
2.加入花生、鸡蛋、粉类及所有调料拌匀;
3.锅注适量油烧热,倒入丝瓜糊,摊平,厚度约为1厘米左右,一面煎至定型并呈金黄色再翻煎另一面,两面都金黄色后出锅即可。
提示:
1.不要加水;
2.摊丝瓜糊时不要太厚;
3.花生米事先用锅小火炒熟,不用加油,炒好后去皮用,如果颗粒太大的就要碾碎一下。我一般会炒出一小罐无油花生米,用密封罐装起来,这样夏天吃面或者做凉拌菜时都可以放里一点添香;
4.买不到粘米粉就用等量面粉代替。