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标题：[转帖]自酿的葡萄酒有毒大家知道吗？
1楼
易森 发表于：2012/10/15 23:37:00这些年我们都喜欢自酿葡萄酒，其实自酿的葡萄酒是有毒的，大家可以到百度上去搜一搜，就知道了：
如今越来越多的人知道葡萄酒的好处，而且知道可以自己动手酿制葡萄酒，但大多数人并不知道，自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质甲醇、杂醇油。
据悉，通过对大量自酿葡萄酒样品气相色谱分析显示，样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L,甚至超过1000mg/L，杂醇油的含量也在1000mg/L以上。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
自己酿造葡萄酒固然很实惠，但是如果家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制葡萄酒和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
“关于葡萄酒，有一点很重要，我建议大家千万不要自酿葡萄酒，非常危险。”居民家里用来自酿的葡萄并不是专业的葡萄，而是生食葡萄，并不适合酿酒。“糖度不够，还得加糖，但严格上说，葡萄酒是不能加糖的。”另外，酿葡萄酒要用专业酵母，而不能靠自然发酵，还要加二氧化硫来抗氧化，这些条件都不是居民家里能具备的。“居民自酿的葡萄酒，有可能含甲醇过高，产生一些毒素，饮用后可能造成失明，对健康不利。”
如今越来越多的人知道葡萄酒的好处，而且知道可以自己动手酿制葡萄酒，但大多数人并不知道，自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质甲醇、杂醇油。
据悉，通过对大量自酿葡萄酒样品气相色谱分析显示，样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L,甚至超过1000mg/L，杂醇油的含量也在1000mg/L以上。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
自己酿造葡萄酒固然很实惠，但是如果家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制葡萄酒和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
“关于葡萄酒，有一点很重要，我建议大家千万不要自酿葡萄酒，非常危险。”居民家里用来自酿的葡萄并不是专业的葡萄，而是生食葡萄，并不适合酿酒。“糖度不够，还得加糖，但严格上说，葡萄酒是不能加糖的。”另外，酿葡萄酒要用专业酵母，而不能靠自然发酵，还要加二氧化硫来抗氧化，这些条件都不是居民家里能具备的。“居民自酿的葡萄酒，有可能含甲醇过高，产生一些毒素，饮用后可能造成失明，对健康不利。”
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2楼
小么丁 发表于：2012/10/16 5:27:00 提醒及时 要需引起高度注意
3楼
轻舟 发表于：2012/10/16 7:38:00谢谢易森版主的好帖！
4楼
海喜 发表于：2012/10/16 10:23:00欢迎易森斑斑来传经！
此主题相关图片如下欢迎森斑斑.jpg：
5楼
小豆子 发表于：2012/10/16 10:51:00哈哈！真的吗？
好几十斤的葡萄已经变成混杂的浆汁，有补救的方法吗？
自釀毒饮浑不知，一贴敲醒陷沉思。
倾沟弃壕心不舍，陪命品鸩潇洒痴。
哈哈！祝愉快！
6楼
兰田 发表于：2012/10/16 11:06:00易森版主的
帖 好！
7楼
六六 发表于：2012/10/16 11:41:00
看了这帖不知道怎么办了？我连续做了几年葡萄酒，自己感觉好像还挺不错的。
8楼
易森 发表于：2012/10/16 16:48:00也不知这帖子是不是葡萄酒厂的的托儿写的，我给转载来了，仅供朋友们参考。
9楼
海喜 发表于：2012/10/16 17:37:00以下是引用六六在2012-10-16 11:41:00的发言：
看了这帖不知道怎么办了？我连续做了几年葡萄酒，自己感觉好像还挺不错的。
看了这帖不知道怎么办了？我连续做了几年葡萄酒，自己感觉好像还挺不错的。
自己做的口感不好，但，总觉得干净，自信。
有毒没毒没法考校。
我每年都喝女儿自己做的葡萄酒，也不知好不好。
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