标题：[转帖]荠趣

 

荠          趣

  
    南宋辛弃疾有诗云：“城中桃李愁风雨，春到溪头荠菜花。”历来有两种见解。一说是赞美春天到来与荠菜的风格；二说辛弃疾不得志，比喻城里朝中勾心斗角，人人愁急；而辛却在农村象荠菜花一样，超脱自在。
    我倒更赞成第二种说法，远离喧嚣和争斗，到大自然中去。享受春光。
    初春时节，草长莺飞，万木葱茏，大地披绿，世界一片蒸珑。春分之日，我和驴伴骑上车车，到郊外去，享受大自然赐予我们人类美仑美涣的美景。
    郊外，阳光灿烂，南风柔柔，鹅黄柳绿。片片油菜花刚刚开始怒放，行行看桃绽开了粉白的笑脸，成方的麦苗郁郁葱葱。在暖暖的阳光和清清的空气中，我们信马由缰，心旷神怡。想象着自己被溶化在清新的宇宙中，溶化在广袤的阡陌内，溶化在飘忽不定的地气里。“天地与我并生，万物与我合一。”我想象着象庄子那样，羽化成仙，飘飘然，然飘飘，飘然飘。。。。。
    忽然，驴伴一声惊叫“啊，荠菜！”把我从仙境中唤醒。随着驴伴的眼神，只见路边的麦田里、垄口边、荒地里，一丛丛很不起眼的抓地而长的荠菜，开着小小的白花，在风中摇摇摆摆，互相窃窃私语，好象在告戒着什么。
  　凭心而论，这种在田间地头随处可见的星星点点的小白花，是极其普通的，别说与那明艳的迎春花没法比，就是跟满坡遍野的油菜花相比，更要逊色许多。那么一点粉粉的白，还没有一点点香味，几乎可以让人忽略它的存在。但就是这样毫不起眼的小花，却是野地里的报春使者。在其他绿色一些植物睡眼惺忪还没有从冬眠的大梦中完全醒来的时候，它已经向人们报告春已来到的消息了。
    很佩服辛弃疾这样的词人，有着贴近土地的姿态，一句“春在溪头荠菜花”，让后来的人传唱至今，成了千古绝唱，也让没见过荠菜花的人对它充满了无限的怀想。
    对于荠菜，驴伴是有着深深的感情的，这种感情来自她那过时光的纯真，和对生活的热烈的爱。爱它却不是它的花，而是它那鲜嫩的菜叶。儿时的艰苦，困难时期的艰辛，可以果腹的荠菜无异于美味佳肴。特别是开春季节，青黄不接，食物匮乏，野菜就成了救急的稻草，十分珍贵。所以每到春季，就自然而然想起了荠菜。我们住在龙湖公园附近，在龙湖刚圈地还没有开发前，驴伴每到春天，就会到那里去挖荠菜，留恋忘返，每每满载而归。
    荠菜是野菜中的珍品。中医认为，荠菜具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效，能治尿血、吐血、腹泻、水肿等病症。 现代医学研究证明，它含有荠菜酸、配糖体等有效医疗成分。常食有兴奋神经、促进呼吸、降低血压和缩短体内凝血时间的作用。可用于治疗肾炎、乳糜尿、高血压、糖尿病、痔疮、高血脂等疾病。所以民谚:有云：“三月三，荠菜当灵丹。”
    作为蔬菜，荠菜其营养成分甚丰。它之所以味道鲜美，是因它含有味精的成分——谷氨酸。荠菜各类成分既丰富又均匀，不像其它菜长于其一，歉于其余。炒一盘荠菜可以兼具多种蔬菜的营养之长，故春天每天吃一盘荠菜，就可以从中获取多种养分。
    驴伴对荠菜的喜爱，更甚于观景，往往能到见荠菜走不动的地步。今日见到这么多鲜嫩肥美的荠菜，大呼：“哎呀，咋就忘了带刀子、袋子呢？”我笑曰：“我这都给你准备着呢。”原来我知道驴伴会有这么一出，来前暗地里早就准备好了。驴伴大喜过望，顾不得多话，接过东西，猫下腰去开挖起来。我则站在一旁，悠闲地看蓝天，看绿地，看黄花，看飞鸟。。。。。。
    一会工夫，装满了两个袋子。收获颇丰。
    荠菜的吃法很多。荤素皆宜，既可生食、炒吃，亦可烧汤、作馅。挖来后去根洗净，嫩叶清香甘甜，蘸甜酱生食清淡而又甜嫩，相当鲜美。若切成细段，撒上精盐腌制两小时，浇上香油或辣椒油，既爽口又开胃。用荠菜烹调的菜点，如荠菜炒鸡蛋、荠菜拌肉丝、荠菜豆腐羹、荠菜丸子、荠菜神仙汤等都是不可多得的美味佳肴。把荠菜剁碎加肉调成馅，包混沌、水饺或蒸包，溢出一股清新的香味，让人百食不厌。用荠菜馅烙饼或煎饼卷，令人吃后更感清香味美。用荠菜叶做鸡蛋汤，味道鲜美滑润，饮时别有一番风味。
    我敢说，在邯郸所有上档次的大饭店中，能吃到如此新鲜美味的菜肴，可能不会很多。
    只有自己动手，才能美口足食。
    归来后的两天里，驴伴兴趣昂然，用新鲜的荠菜包混沌，蒸菜，炒鸡蛋，换着样地作，一句话：味道那叫一个鲜，全家叫好。兴奋之余，驴伴说：星期一咱们还的去！
    骑行，观景，踏青，再加上淘挖荠菜，呵呵，游春让我们陶醉。