标题：再见了青春岁月（下乡回忆录十八）知青食谱

       知青食谱（下乡回忆录十八）   

    老井说了那么多动物性食材，也来说说植物性食材吧。
    那年月是“瓜菜代”的年代，所以大自然的无私奉献是对百姓的恩赐，山区植物的多样性提供了丰富的野生食材，不过那时候吃点野菜，可不像今天是尝个新鲜或赶时髦，是为了填饱肚子。说实在的，我们知青每月七十斤稻谷，粮食还是够吃的，采野菜多少是一种好奇和尝鲜。
    一、吃花。能吃的花有很多，最常吃的栀子花、木槿花、芙蓉花，还有南瓜花。
    栀子花是最好吃花。每到立夏前后，栀子花开了，采来栀子花，用开水一淖下锅一炒就是一道美食，它还有一个特点，不需要放很多的油，也不会烧锅。不过栀子花带凉性，吃太多要闹肚子。直到现在，有机会我还会到乡下采摘栀子花解馋。
    木槿是当地人围篱笆的一种常见植物，花很漂亮且花期较长，摘来用开水浸泡，第二天就可以做菜吃了。
    芙蓉花就是我们常见的观赏植物木芙蓉，很大一朵的粉红色的花。辣椒炒芙蓉花是我们吃得较多的菜式。
    南瓜花以前没吃过，第一次吃南瓜花是在一个玩得好老乡家。那年月，肉食供应不像现在那么方便，而且都没钱，老乡家来客人，常见的就是煎几个鸡蛋。他母亲拿了两个鸡蛋，却炒出了一大碗，我感到很奇怪。我尝出有鸡蛋以外的东西，问他是什么?他不好意思的说，是南瓜花。虽说家家都养着鸡，鸡蛋也不常吃，要用来换点煤油、食盐、火柴、肥皂等，所以用南瓜花炒鸡蛋是为了凑多。南瓜花与鸡蛋颜色相近，几乎可以以假乱真。
    二、吃草，当然不是什么草都能吃，常吃的只有几种。
    有一种当地叫胡葱，可能是一种野葱，山堪边、田埂上到处长着一丛丛。我们三月份下乡，没有种冬菜，夏菜还没下种，正是青黄不接时。好在头年有生活补贴，除了赶墟买点菜外，就是吃胡葱炒鸡蛋（好在鸡蛋才四分五到五分一个）和胡葱辣椒汤。胡葱吃多了，肠胃活动剧烈，打起屁来奇臭无比，所以当地有句骂人的话“放你妈的胡葱屁”。
    蕨是最好的野菜，现在市场也价格不菲。清明前后正是采蕨时，一有时间，女知青都会去采蕨。采来的蕨用开水一淖，除了做菜外，晒干收藏起来，每年回家大家都带一大把蕨干菜。
    青蒿是一种代粮的食材，用青蒿做粑粑我想不少的人都吃过，不过老乡做的粑粑里青蒿比粮食多，能填饱肚子。
    还有一种当地叫“水粘子”的植物，开黄色的小花，用来做粑粑比青蒿味道更好。
    三、吃果。山里的野果很多，上山砍柴肚饥随手可以才来一把，最常吃的是毛栗子。记得赶墟我们常买炒毛栗，两分钱堆尖一升（一种量米的量具），大概有三两。
    好吃的还数猕猴桃，那时可能还没有人工引种。当地的猕猴桃有好多种，最大的比拳头还大，常见的鹅蛋大，还有一种像枣一样大，当时都不知道叫猕猴桃这个名字，当地人取了难听但又形象的名字，分别叫“牛卵子”“狗卵子”“鸡卵子”。
    春天的茶园里，茶树上常见一种发泡的叶子，很好吃。油茶林里有一种未成油茶果的果实，老乡们叫“茶苞”，剥去皮就吃，那个味至今还记忆犹新。
    至于“插田苞”（覆盆子）、桑葚果谁都知道能吃。
    快过年了，我们就跟老乡们上山挖冬笋。乡亲们挖冬笋是换点过年的零用钱（可怜才五分钱一斤），我们则是为回家做准备，冬笋在城里可是稀罕物。

                      栀子花

                  木槿花

               木芙蓉

                 野生蕨

              青  蒿

野花野草和野果，

伴随知青日常过，

最是积极挖冬笋，

只为回家更难得。