[浏览完整版]
标题：插队时最好吃的炒面
1楼
天蓝 发表于：2011/3/18 10:21:00 谁能告诉我，山西雁北地区、吕梁地区、忻县地区这三个老区，早点最好吃的炒面，是什么配方？
2楼
山野村夫 发表于：2011/3/18 10:28:00用户已锁定！
3楼
天蓝 发表于：2011/3/18 15:01:00 错，我问的是炒面配方！
4楼
文华胡同 发表于：2011/3/18 15:38:00 山西雁北地区哪有炒面？我们阳高连面都没有哪有抄面。早点我们那里是棒子面糊糊熬山药，就胡萝卜酸菜，根本没有什么炒面，365天天天如此。
此主题相关图片如下胡萝卜.jpg：
此主题相关图片如下胡萝卜.jpg：5楼
楼坪福兔 发表于：2011/3/18 17:49:00陕北有一种笤帚糜子，秋收时，很小心地保护好糜子穗，将糜子谷粒揉出，糜子穗收好备用，绑笤帚用。而糜子谷粒，少加一些豆类，食盐，放锅里炒熟，碾压成面。食用时用水调和即可。此面带有粘性，可较长时间存放。笤帚糜子种植很少，目的就是要穗子绑笤帚用。
6楼
思乡 发表于：2011/3/18 23:37:00加豆面、天篮我告诉你加什么也不好吃、你还没吃够？
7楼
天蓝 发表于：2011/3/21 10:48:00思乡哥哥啊，这道题其实就是照顾你的啊。最高级的炒面，你应该知道啊。
先别说好吃不好吃，你就说说都有什么面配方，什么比例，炒面变得最好吃了吧。
8楼
荷塘月色 发表于：2011/3/21 22:30:00山药拌炒面顶如吃好面
记不太清楚了，大概最好吃的炒面是：
玉米面5，莜面3，黄豆2.再用小米粥
煮的山药那么一拌，那叫一个香-----
哈喇子都流出来了-----
9楼
永远的柳遥 发表于：2011/3/22 8:48:00
注，炒面理解为插队时食品，不是现在的早餐。
炒面在哪里呀?
炒面在哪里呀?
炒面在那北京的老家里
这里有糊糊呀,这里有酸菜
还有那挨饿受的知青娃
嘀哩哩嘀哩嘀哩哩,
嘀哩哩嘀哩嘀哩哩
注，插队于雁北一山村，一年只分5斤麦子，折合面粉4斤。哪舍得早上吃什么炒面。面粉都是招待贵客的。记得，有一年冬季，一个风寒月雪之夜，一位同学身着光板老羊皮袄摸上山来。他在几十里外插队，赶马车去大同拉煤，夜宿邻村大车店。抽空赶来。看到饥寒交迫的同学，顶风冒雪，只为情义，我话不多说，拉风箱烧火，虽然自己仅存几斤白面，不加思索，烙两大张白面饼，炒一大碗山药丝，只放几滴油。同学狼吞虎咽，一扫光。我心酸楚。多年后，同学屡屡相聚，他念念不忘当年的烙饼。风雨交加，雪中送炭。鲜花著锦，烈火烹油。遗憾，他英年早逝。
注，当年，为弥补口粮短缺，回京时，自己把面粉炒熟，自制炒面，每次带若干回村。
10楼
龙行天下 发表于：2011/3/22 9:33:00答案呢？关注中!
在内蒙农村接触过炒面。但去农村很少，没闹明白。草原上是不吃这种炒面的，却几乎天天吃炒米，就是糜子米炒得焦黄，泡在奶茶里吃的。现在北京的蒙餐馆里，只要有奶茶供应的，就一定会有炒米和奶皮子供应。