标题：【分享】学烹调——锅塌山药
锅塌山药
食材
主料：1、山药200克 2、鸡蛋两个
辅料：生粉（芡粉）、盐、胡椒、葱花、食用油适量 。
烹调顺序
1、山药洗净，蒸熟，去皮，切丁。（如图）
此主题相关图片如下img_6772.jpg：
2、山药丁放盐加生粉拌匀（如图）。此主题相关图片如下img_6776.jpg：
3、山药丁入低温油锅炸至焦黄。（如图）
此主题相关图片如下img_6782.jpg：
4、箅出多余的食油。（如图）
此主题相关图片如下img_6783.jpg：
5、鸡蛋加少许盐打散放入炸好的山药中小火煎制。
6、撒上胡椒粉和葱花。（如图）
此主题相关图片如下img_6784.jpg：
7、将蛋饼翻面煎熟装盘上桌。此主题相关图片如下img_6786.jpg：
此主题相关图片如下img_6789.jpg：
说明：
1、这道菜也是笔者观看央视10套《健康之路》学到的。锅塌（音）山药——沿用授课老师的菜名。
2、山药也可换成芋头、土豆等食材，做法不变。
3、以笔者的体验，煎蛋时以小火为宜。
笔者不揣浅陋，愿与朋友们分享，还望各位不吝赐教！谢谢大家！
2014-3-3
不好切，切的小块真功夫！
，
好得很！
中式比萨饼，一定好吃，也学着做。
不好切，切的小块真功夫！
海版取笑了！这种刀工实在是不值得夸耀。我因故退休好些年了还退而不休，一直在打工。因为时间有限，很少到贵版块浏览。不看不知道，一看不得了！贵版精于烹调的朋友可谓人才济济高手云集，图文并茂让人眼花缭乱。有空一定多来此向各位朋友学习、沟通交流！谢谢大家！衷心祝兄弟姐妹们天天开心！健康长寿！
又学一招，看似不难一定好吃，谢谢楼主好帖介绍！
感觉主料：1、山药20克不对，少了一个0吧？
又学一招，看似不难一定好吃，谢谢楼主好帖介绍！
感觉主料：1、山药20克不对，少了一个0吧？
谢谢开心版主指正！人老眼花，忙中出错，不好意思！你说得对，应该是200克。问好！