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标题：拌皮蛋为何要加姜？
1楼
天山雄鹰 发表于：2013/7/4 12:08:00 皮蛋是我国的传统美食，最常见的吃法是凉拌，如姜汁皮蛋 、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。细心的朋友可能会发现，凉拌皮蛋最少不了的是姜，这是为什么呢？
姜属性温热，可以中和皮蛋食材的寒性，调理脾胃，增进人的食欲。此外，姜含有姜辣素，有很强的抑制自由基氧化的作用，这种功能比维生素E还要强的多，可增加身体免疫力并抗衰老。拌皮蛋时一般还要加些醋，可以中和皮蛋的碱性，改善口感。
加姜的时候有禁忌，那就是最好不要去皮，这样才能发挥姜的整体功效。
2楼
轻舟 发表于：2013/7/5 7:51:00“拌皮蛋时一般还要加些醋，可以中和皮蛋的碱性，改善口感。 加姜的时候有禁忌，那就是最好不要去皮，这样才能发挥姜的整体功效。 ”
此主题相关图片如下85d2de94f8e2a271.jpg：
此主题相关图片如下85d2de94f8e2a271.jpg：3楼
海喜 发表于：2013/7/5 14:38:00最爱吃姜，醋、酱油拌皮蛋了，尤其剩下的汤汤粘馒头香味无穷哦！
4楼
山杏儿 发表于：2013/7/8 9:43:00 皮蛋虽然好吃，但是不能多吃。因为营养成分不多。
5楼
开心 发表于：2013/7/8 9:50:00明白了
6楼
共同 发表于：2013/7/8 11:23:00以下是引用海喜在2013-7-5 14:38:00的发言：
最爱吃姜，醋、酱油拌皮蛋了，尤其剩下的汤汤粘馒头香味无穷哦！
最爱吃姜，醋、酱油拌皮蛋了，尤其剩下的汤汤粘馒头香味无穷哦！
嘻嘻，我也是。
7楼
共同 发表于：2013/7/8 11:27:00这几日村里老乡带两个孙子来京看病，捎带看看自己的老风湿病。三种不同病不能在一个医院
看啊，得找最好的专科医院，所以有点忙。但是忘不了咱们百科的老朋友，会常来瞄几眼的。
8楼
山丹丹 发表于：2013/7/8 17:44:00以下是引用山杏儿在2013-7-8 9:43:00的发言：
皮蛋虽然好吃，但是不能多吃。因为营养成分不多。
皮蛋虽然好吃，但是不能多吃。因为营养成分不多。
是的，我不敢吃的原因是其胆固醇含量较高。
9楼
山丹丹 发表于：2013/7/8 17:47:00以下是引用共同在2013-7-8 11:27:00的发言：
这几日村里老乡带两个孙子来京看病，捎带看看自己的老风湿病。三种不同病不能在一个医院
看啊，得找最好的专科医院，所以有点忙。但是忘不了咱们百科的老朋友，会常来瞄几眼的。
我们队的队长带媳妇过几天也来北京旅游，已经告知我，我也要好好接待一下。
10楼
山丹丹 发表于：2013/7/8 17:56:00 共同姐：你看以上两个帖子都不能正常点击“引用”，要重复点两次才出“引用”。第一个引用后回复时不知点了哪里出现第二个框框，我写进去了。地二个怎么点击，鼠标就是出不了引用框框，只好在引用栏里回帖。你是怎么点击的？是我电脑有毛病还是网络有问题？请问：别人有这种情况吗？