[推荐]吃笋小知识 - 生活百科 - 中国知青网

电视上说，春笋含较多草酸，所以做前要过水焯一下。也有人说不用焯，只要拿凉水提前泡一个小时。

请教了，您家怎样做的？

谢谢思乡朋友提供的“油焖春笋”的做法！

欢迎思乡常来传授美食知识！

以下是引用薰莸异器在2011-4-13 17:25:00的发言：
炒双鲜的做法
       原料：竹笋、鲜香菇；
       佐料：盐少许、生抽少许、糖少许、食用油
       做法：
       1. 将鲜竹笋改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。
       2. 烧开水后，将切好的鲜竹笋和香菇先后倒入汆水片刻，沥干备用（小贴士：汆过水的材料加工好后会更加脆嫩。）。
       3. 炒锅放入适量食用油（小贴士：因为汆过水，不用再想往常炒鲜竹笋时需要加很多油。现在只用加入少许即可。），将汆过水的鲜竹笋和香菇条倒入翻炒。
       4. 快要熟时，依口味加入适量盐、生抽一点点就可以，这道菜两个原料搭配本来就很鲜了。
      姐妹们试试吧！

学习了！这道菜非常合我口味（不太爱吃肉菜），好吃，两种鲜美的食材搭配，鲜美之极！谢谢楼主的介绍！

以下是引用薰莸异器在2011-4-15 10:11:00的发言：
要扒去外边的老皮，适当的留几层，待要食用时再整，这样基本能存放半月多。呵呵

是外边这层皮吗？

此主题相关图片如下dscf0595.jpg：

以下是引用薰莸异器在2011-4-17 11:28:00的发言：
是啊，要少许保留几层哦

好的，谢谢！

昨天又买了一个，2.50一斤，还挺嫩的。

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