鳖跳崖——和知青在一起的往事 - 延河水 - 中国知青网

    北京知青插队第一年粮油国家供应，饭生产队派专人做，生活还能过得去。第二年夏季开始实行和当地农民同工同酬，饭也要自己做，真正的考验才算是开始了。
    首先是按时吃不上饭。当地农民烧的柴禾一般都是隔年的，干透了，好烧。知青刚来时队上要求，每个劳力给送一捆柴，那会正好是冬闲，人们都进山去现砍，都是湿柴禾一下子干不透，那没有一定的功夫是烧不着的。再加上那时的窑洞都是灶连炕，没有专门的灶房，烟道比较长，一遇阴雨天或者刮倒风那就更受罪了。尤其是中午那一顿饭，总共休息时间才两三个小时，往往是下午出工的钟声都敲响了，他们烟熏火燎地连水都没烧开，更别说做饭了，所以常常吃的是凉馍。
    再一个是不会搭配。陕北生产细粮少，城市居民的供应比例才是百分之三十，而生产队分的就更少了，我们村连百分之十五都达不到。若是再有一个爱交朋友、爱串联的同学，一来一大帮，总得有点象样的吃喝招待。可是等朋友一走，大家就有罪受了，月儿四十别再想见一点油星和白面了。
    记得有天中午我都吃完饭了，看见老蔫还坐在院子里烧火，我便跑过去一边帮着烧火一边和老蔫拉话，看见锅盖上冒气时，老蔫说：呀，水开了。谁知将锅盖一掀，却腾地冒出了一股火苗子。原来他们压根就忘了朝锅里倒水，那锅盖上冒出的是烟并不是气，你说我们怎么就没有闻见那焦锅味呢？
    面对这种情况一些好心的大婶大嫂就抽空去帮他们做一两顿饭，有时候家里做了什么稀罕吃食也把他们请过去，但这毕竟不是长久之计，知青们最常做的就是既省事又快捷的玉米面贴饼子。那就是在大铁锅里到上适量的水烧开，然后将发酵成稠糊状的玉米面拍成饼贴在四周，等水基本烧干时饼子也就熟了，我们给起了一个非常形象的名子——鳖靠岸。
    可他们常常是面糊贴上去了，火却烧不旺，那面糊就会滑到水里去，煮成一锅粥。我们就又给起了一个名子——鳖跳崖。知青们一听，便追着我们直打。
    那情那景现在想起来还象昨天一样。

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