主题：辣子趣谈

那年，美国竞选总统，戈尔来到新墨西哥。
他说的第一句话是：“新墨西哥的辣椒太好了，我一定多多地带走！”

戈尔要多多带走的是小青椒，就是那种一寸多长的青椒，也有其它颜色，
红色或黄色，比较辣。这种小青椒在其它各州卖，每磅大约2.5美元，
在新墨西哥，最便宜时每磅1.5美元。
如果戈尔买10磅，能省10美元，他的薪水那么高，至于吗？
这就是政治家。他知道新墨西哥人以辣椒为骄傲，说点儿甜乎话。

胡椒原产于印度。欧洲人做腊肉，离不开胡椒。
可是，胡椒生意先后被阿拉伯和意大利人垄断。
葡萄牙人发展航海，自己去找货源。
哥伦布在中美洲尝到了小红辣椒，称之为：Pepper。
Pepper 就是胡椒，辣椒终究不是胡椒，简称为“椒”。

“椒”不一定辣。市场上的甜椒，又称柿子椒，一点也不辣。
北大荒把西红柿叫洋柿子，这东西也是美洲原产。
“柿子椒”中的“柿子”是中国的大柿子，美洲没有。
美国人把柿子椒称为“钟形椒（Bell Pepper）”。

大羊角椒也属于青椒。北京人买这东西比较麻烦。
菜市场，常有人指着大羊角椒问：“辣不辣？”
美国人把“辣子”称为“chili（智利）”。
南美的智利国要写作 Chile，跟 chili 的发音一样。

新墨西哥把大羊角椒叫作“辣子（chili）”，但是品种非常多，
有微辣，中辣，特辣，等等。
在新墨西哥的自由市场买大羊角椒，先尝后买。
拿起一个，啃了一口，“啊，不好，太智利 （chili）！”
这样说话不行，辣子是名词，不能当形容词用。
咋说呢，应该说：“太热（辣）了（too hot）！”

俗话说：“食有五味，酸甜苦辣咸。”这句话不太科学。
做一个小实验，让一个人闭上眼睛，然后，分别把黄瓜片、苦瓜片
和辣椒片贴在他的脸上。
他能区分黄瓜和苦瓜吗？大约不能。但是，他能断定，哪一片是辣椒。
这个实验说明什么呢？
脸上的皮肤能感觉到辣。可是，脸上没有味觉细胞。

连队开大宴，大家往饭桌上一坐，各种馋虫都爬出来了。
眼睛是视觉，看着满桌红红绿绿的，眼馋。
鼻子是嗅觉，各种香气扑鼻而来。
味觉只能靠嘴。嘴巴也有科学。
炊事员端上来一盘子拔丝土豆。舌尖说：“真甜！”
为啥用舌尖呢？有人说：怕烫。不完全对。舌尖对甜最敏感。
大食堂不买醋，拌凉菜用醋精。吃一口，“贼酸！”
舌头的两侧对酸最敏感。
那么，对咸，对苦的敏感部位在哪儿呢？人们可以自己去试试。

科学家说，人的舌头上没有品尝辣味的细胞。
辣是全方位的，沾哪儿哪儿辣。辣不是味觉，而是触觉。
吃一块糖，能甜到嗓子眼儿；吃了辣子，浑身出汗。