这篇文章，我在老知网发表过，
也拿到这里在晒一下，看过的就别再看了，给没有看过的同学晒一晒。
在山西插队的时候，第一次吃的老乡们招待我们最好吃的饭，你们知道是什么吗？哈！那里最好吃的就是山药黑圪蛋蛋，知道那是什么吗？待我一一道来。
那是我们进村的第二天，大概是1968年12月29日，生产队给我们派了一个做饭的老乡。头天我们从县里拿到分配通知书后，吃了中午饭后，就紧赶慢赶的走了60里的路，冬天，天黑的早，到达插队的村子里的时候，天已经是黑黑的了，吃了生产队给我们准备的热汤面后就休息了。第二天队里要表示欢迎我们，就给我们准备了最好吃的饭食了。
那天，只见那个老乡把袖子挽起来，先把土豆洗干净，然后，拿了一个铁片做的刮子把土豆皮刮干净。找来一个干净的瓦盆，用一个专门的工具。严格的讲就是一个铁皮上订满了密密麻麻窟窿，在扎手的哪一面把刮好皮的土豆一通乱擦，使土豆变成了土豆糊糊。然后，那个老乡用一块纱布把土豆泥的水控干净后，捏成鸡蛋大小的圆块，上笼蒸熟。他告诉我们这就叫黑圪蛋蛋了。
在他蒸黑圪蛋蛋的时候，我看他切了些葱花，然后用一个盛饭的圆勺放了一些怪怪味道的油，他告诉我们，这种油叫胡麻油。然后他把勺子慢慢的放进了正在烧柴的灶口里，待油热后放进葱花，立刻满屋子飘满了香香的油葱花的味道。然后他小心翼翼的把油葱花倒到一个大碗里，又放了半碗醋和少许的细盐，我看见桌上还有一小碟早就炸好的油辣椒。过了一会儿，山药黑圪蛋蛋蒸好了，大约20分钟吧，把锅盖打开一看，真是一锅黑圪蛋蛋，黑黑的、圆圆的、表面不很规则、像是咱们吃的灌肠没炸之前的颜色。
那老乡说：恰哈，站着恰。我们心想恰哈是什么意思啊，在说，为什么要站着吃啊，不是有座吗？难道不许上炕吗？虽然我们不明白，但是也一个一个从炕上跳下来，老乡一看我们都站在那里发呆，就知道我们不懂他说的话。他先把我们一一推上炕，然后，在每个人的碗里放了调料，最后，把黑圪蛋蛋放在我们每个人的碗里，说：恰哈。我们一下子明白了，原来他说恰哈，就是吃吧。沾着恰，就是用碗里的调料，沾着哪个黒圪蛋蛋吃，而不是叫我们站着吃。
然后哪个老乡把刚才做饭用的什么土豆皮，还有土豆挤出来的水，总之乱七八糟倒到一起，提上回家了，估计是回家喂猪去了，人家收工了。
那老乡一走，大家一边吃饭，一边回味刚才哪个老乡的话，都咿咿呀呀的向小孩一样，学着哪个老乡说话，七嘴八舌的非常热闹。哪个黑圪蛋蛋吃起来没什么味道，筋筋道道的，沾上调料才有味道，酸酸的、香香的。
其实我们想想那就是灌肠啊，土豆的主要成分就是淀粉啊，我们插队的地方不产细粮，主要是以粗粮土豆为主，什么小米、黄米、玉米、荞麦、莜麦、还有就是豆类，最好吃的就是过年吃的软小米了，磨成面就能做成年糕了。如果用胡麻油在炸一下那就更香了。那地方也有麦子，一年每人只能分15斤麦子，磨成面也就11，12斤了，多么宝贵啊。
黑圪蛋蛋，对我们的印象太深了，后来，我们才知道，那是谁家改善生活才能吃到的好饭。
在后来，公元2005年我们又回到了当年插队的哪个地方，可再也吃不到当年老乡做的黑圪蛋蛋了。老乡们用白面烙饼摊鸡蛋来招待我们。其实，我们还真就是奔哪个黑圪蛋蛋去的。我们还真想吃当年那个黑圪蛋蛋啊，那种味道我相信现在、将来、永远再也找不到了，往事只能回味了。
二零一零年十一月八日于北京
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Post By：2010/12/27 11:19:00 [只看该作者]
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