主题：厨艺展示：“我给除夕上道菜”—3.拿手炒菜

    晾厨艺的提议很好，我先说一下我比较拿手的一个“保留节目”——

红烧肉：

原料：五花肉一块（多少随意，视家庭人口而定，我家是用大约1.5公斤）；肉皮0.5公斤；调料（花椒、大料、桂皮、草蔻、丁香、香叶 ）；花生油300克。

做法：

1、先将油烧至七成，将调料放入锅中炒，至半糊（颜色变暗，但别糊）；

2、将肉和肉皮切成八分见方的块儿，放入锅里，翻炒至变色；

3、先后加入糖（红糖或白糖均可）两大勺（约200克），继续翻炒约五分钟；

4、放入姜片、料酒少许，继续炒五分钟；

5、加入老抽、生抽，边炒边加，视颜色而定，要比要求的颜色重一些，炒至肉与肉皮都变成红黑色；

6、加入热水，没过肉1厘米即可，继续煮，半小时时加入盐（适当）再煮；

7、大火烧开后改小火炖约两个小时，待汁收至肉与锅底的一半，用筷子扎肉时一扎就透，尝咸淡。若淡就加盐、若咸就加糖；

8、再翻炒十分钟就可以吃了。

    在我家，每次做好后分装在几个容器里（一盒放一顿吃的），由于只有三口人，要吃时拿出一盒在微波炉里加热就可以吃了。不然老热的话，肥肉就化了、瘦肉就老了。

    我是抛砖引玉，将自己会做的说给大家，可能不太清楚，但我做的红烧肉（包括猪肉、牛肉）受到了不少人的好评。

哈哈……“老王卖瓜”了，

祝大家新春快乐！