主题：煮鸡蛋的方法哪种最好？

1：轻舟斑斑推荐：鸡蛋先用凉水泡一下再煮，好剥皮。我使用很好。

2：一个同学推荐：把鸡蛋放在凉水里直接煮，开锅两分钟，离火6分钟再拿出，我试了，也好剥皮。

3：一个好友推荐：凉水下锅里鸡蛋，开锅5分钟把鸡蛋取出来，也好剥皮。

4 ：把鸡蛋放锅里煮若干分钟，取出鸡蛋放凉水里泡几分钟，也好剥皮。

这些煮蛋法我都试了，都行，到底哪种煮蛋方法最有利于健康呢？请朋友们告诉我！

  谢谢海喜斑斑总结的各位朋友几种煮鸡蛋好剥皮的方法。

哪天尝试一下！好不好剥皮也可以鉴定鸡蛋新鲜不新鲜。越是新鲜的皮越不好剥，不知是否？

    不好剥皮的应是不新鲜的吧？

我同意知足朋友的看法，但凡新鲜鸡蛋肯定不好剥皮。

　　如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

　　煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

　　此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

一般我是水开后煮7分钟取出，用凉水冲冲，煮出的鸡蛋不但嫩皮也好剥。

大家不妨试试

完全赞成！

我每天早上都煮鸡蛋，不好剥皮的是新鲜鸡蛋。哈

您说的很对！