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主题：卤猪肝损营养，熘炒、做汤可保营养
帅哥哟，离线，有人找我吗？
散淡山人
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等级：五星会员 帖子：1637 积分：12600 威望：0 精华：63 注册：2011/10/27 6:35:00 		  发帖心情 Post By：2013/5/25 6:08:00 [显示全部帖子]

卤各种肝关键有两步：一是捂，或者叫焖。如海喜所言，煮3--5分钟即可。但是，不要急于捞出，而是在盖严锅盖，在锅中继续焖着，到断生没血水就可捞出；二是浸，或者叫泡。再起锅烧水，开后放入各种调料，煮5分钟，然后放入焖好的肝，在卤汤中浸泡，时间越长越入味，而且，比卤煮时间超过40分钟以上的，要软和得多。

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