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主题：私家菜——烩茄丝
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共同
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等级：六星会员 帖子：38804 积分：198646 威望：0 精华：37 注册：2009/3/12 15:02:00 		  发帖心情 Post By：2013/6/20 22:02:00 [只看该作者]

请教山丹丹，打卤勾芡，你用什么淀粉？

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共同
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等级：六星会员 帖子：38804 积分：198646 威望：0 精华：37 注册：2009/3/12 15:02:00 		  发帖心情 Post By：2013/6/20 22:04:00 [只看该作者]

以下是引用台戈在2013-6-20 13:09:00的发言：
    共同老姐，山丹丹版主，你们的北京味儿真地道，是那莫回事。一方水土养一方人，北京菜喂大了我们这些北京孩子，当然，现在是北京老家伙了。
    想起一事，在北京一个郊区县，80年代从所住旅馆出来吃早点，有一款咣儿汤，叫了一碗，不错。一砸吧，就是山丹版主所说的打卤面的卤，撒上胡椒面和醋，整个一个兄弟俩，哈哈。

现在还能踅摸着“咣儿汤”吗？
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山丹丹
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以下是引用共同在2013-6-20 22:02:00的发言：
请教山丹丹，打卤勾芡，你用什么淀粉？

   我用的是：东北高粘炒菜专用淀粉。
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等级：六星会员 帖子：38804 积分：198646 威望：0 精华：37 注册：2009/3/12 15:02:00 		  发帖心情 Post By：2013/6/21 7:13:00 [只看该作者]

以下是引用山丹丹在2013-6-20 22:32:00的发言：

   我用的是：东北高粘炒菜专用淀粉。

哦，我也买去。现在的白薯粉也不黏糊，估计掺假了。谢谢！
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