主题：[分享]百变芝士蛋糕

芝士蛋糕，因其组织细腻，口感绵软，并散发着浓郁的芝士芳香，而深受人们的喜爱和追捧。假如说能在下午茶时间，一尝自己亲手制作的芝士蛋糕，那是何等的乐事啊！

饼底：饼干70g、黄油20g
蛋糕体：奶油芝士250g、鲜奶油100ml、砂糖20g、生粉15g、鸡蛋2个、浓缩咖啡20ml、焦糖酱30ml

做法：
焦糖酱：取30g砂糖在小锅里小火加热，直至砂糖融化，并慢慢变成金黄色。这个过程要不断地搅拌，免得砂糖过度烧焦。砂糖变成金黄色的糖浆后，关火并加入20ml清水快速搅拌至水与糖浆混和均匀即可（小心烫伤）。
1、奶油芝士隔水融化打软，逐步加入浓咖啡和焦糖酱，搅拌均匀之后加入砂糖和鸡蛋搅拌，搅拌的过程最好都用电动打蛋器，这样蛋糕浆会很光滑。
2、跟着是加入动物鲜奶油和生粉，仍然充分搅拌均匀。这时候可以打开烤箱，170度预热；
3、蛋糕模用饼干碎和牛油混合均匀后铺底，之后把搅拌好的蛋糕浆倒入。
4、蛋糕模放入有水的烤盘，170度隔水烤30分钟，之后取出烤盘，蛋糕模放到烤箱的稍低一层，继续160度烤30分钟，香喷喷的焦糖玛奇朵芝士蛋糕就好了，放入冰箱冷藏。
5、冷藏3小时左右就可以吃了，也可以装饰一下。
6、把隔水融化的巧克力浇在表面，涂抹均匀后铺上草莓，边上贴上巧克力片，最后洒上糖粉即可。

巧克力片做法：150g巧克力隔水融化，取一部分浇在蛋糕上，剩下的就可以拿来做蛋糕边上的巧克力片了。铺好一大张锡纸，防止巧克力弄脏桌子，其余的锡纸剪成蛋糕模高度一样的长条，宽度可以凭自己喜好考虑。用刷子或者勺子把巧克力均匀铺满锡纸条，尽量铺厚一些，免得容易断。快干的时候可以用餐叉在表面划出纹路，不划也行，之后放入冰箱冷藏10分钟，撕掉锡纸就可以贴到蛋糕边上了。如果贴不上，粘点巧克力酱就好了。