Post By：2010/2/23 10:28:00 [2.检查鸡蛋是否新鲜，除了用灯光照射检查外，还可把它放入盐水中(1盆水加1匙盐）检查：新鲜鸡蛋沉入水下，不新鲜的鸡蛋浮在水面上。
3.把新鲜的鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥味，使味道更鲜美。
4.煮蛋时，若在水中加入少许食盐，蛋壳就不易破裂。
5.如果把有裂纹的蛋放入加有少量食盐的水中煮，蛋白就不会流出来。
6.油炸食物时，可放少许食盐在锅底，能防止沸油飞溅。
7.炒菜时不慎，油锅着火，可抓一把盐撒在锅里，便能灭火。
8.苹果、梨、土豆等削皮后，容易变色。若削皮后将它们用淡盐水冲洗一卞，即可防止变色。
9.若发现将要烹制的鱼不太新鲜，可用食盐把鱼的里里外外擦一遍，过1小时后，再入锅煎，这样做出来的鱼鲜味如常。
10.牛奶中加入少量的食盐，可延长保鲜时间。
11.做馒头时，面粉里掺些盐水，可以帮助发酵，蒸出来的馒头既白又松软。
12.用食盐腌各种蔬菜、肉类、鱼类等，既能防止腐败，味道又可口。
13.炒窝苣、黄瓜时，应在切好后先用食盐腌演几分钟，然后控干水再烹炒，就能保持菜质的鲜嫩清脆。
14.用肉末调馅时，加入少许食盐，可使肉馅愈搅粘度愈大，使馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。
15.在制作甜味点心、菜肴时，略加点食盐，这样不仅能调剂口味，还可起到以咸助甜的作用。
16.夏秋季擀面条时，在和面的水中加入少量食盐，可使面和得筋道，并在短时间内不易发酵。
17.在制作一些油炸面类小吃时，面中加入一些食盐，可使炸出的食品酥脆香甜。
18.将一些粗粒食盐放入锅内炒热，把待发的干肉皮放入同炒，经盐传热后肉皮就会逐渐发起来。
19.煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄；可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
20.热剩饭时，在饭内撤少量食盐，可除去饭中的异味。
21.将冻鱼、冻鸡、冻肉放入盐水中解冻，不但解冻快，而且成菜后更鲜嫩味美。
